下面为您整理了西红柿花菜的做法大全，从最经典的“烧”到更快捷的“炒”，再到一些变化吃法,总有一款适合您！
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核心基础版：西红柿烧花菜（最家常、最下饭）
这是最经典、最能体现家常味道的做法，汤汁浓郁,花菜入味。
【准备食材】
- 主料： 西红柿 2个（选熟透、软一点的，出汁多），花菜 1颗（约400克）
- 辅料： 大蒜 3-4瓣，小葱 1根
- 调味料： 生抽 1勺，蚝油 1勺，白糖 1小勺（中和酸味，提鲜），盐 适量（根据口味调整），食用油 适量
【详细步骤】
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处理食材：
（图片来源网络，侵删）- 花菜： 将花菜掰成小朵，放入大碗中，用淡盐水浸泡15分钟（有助于去除杂质和虫卵），然后冲洗干净，沥干水分，烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入花菜焯烫1-2分钟至断生，捞出过凉水，沥干备用，这一步能让花菜更翠绿,也更容易烧入味。
- 西红柿： 在顶部划十字刀，用开水烫一下，这样能轻松撕掉外皮,去皮后切成小块。
- 辅料： 大蒜切末,小葱切葱花。
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炒制汤汁：
- 热锅倒油，油热后放入一半的蒜末,爆炒出香味。
- 倒入切好的西红柿块，用中小火慢慢翻炒，直到西红柿变软、出沙，炒出浓郁的红色汤汁，可以加一小勺白糖，帮助西红柿更快出汁,并平衡酸度。
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混合烧制：
- 将焯好水的花菜倒入锅中,与西红柿汤汁充分混合。
- 加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀,让花菜裹上酱色。
- 加入半碗热水（或高汤），盖上锅盖，转中小火焖煮3-5分钟,让花菜充分吸收汤汁的味道。
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出锅调味：
- 打开锅盖，尝一下味道,根据个人口味决定是否需要加盐。
- 开大火将汤汁稍微收浓一些。
- 撒上剩余的蒜末和葱花,翻炒几下即可出锅。
快手版：西红柿炒花菜（做法简单，快手家常）
如果不想焯水，或者追求更快的速度,可以试试这个做法。
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【准备食材】
- 主料：西红柿 1-2个，花菜 半颗
- 辅料：鸡蛋 1个（可选，更香），蒜末 适量
- 调味料：盐、糖、食用油
【详细步骤】
- 花菜掰成小朵，西红柿切块,鸡蛋打散备用。
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速划散成块，盛出备用。（此步可选）
- 锅里留底油，爆香蒜末，下入花菜，用中火翻炒1-2分钟。
- 加入西红柿块，继续翻炒，直到花菜变软,西红柿出汁。
- 加入盐和一小勺糖调味,翻炒均匀。
- 如果之前炒了鸡蛋，这时倒回锅中,快速混合均匀即可出锅。
进阶版：酸甜番茄酱花菜（风味浓郁，酸甜可口）
喜欢酸甜口的朋友，可以加入番茄酱，风味更浓郁,颜色也更漂亮。
【准备食材】
- 主料：花菜 1颗，西红柿 1个（可省略,或只用来增香）
- 辅料：番茄酱 2-3大勺，蒜末 适量，青椒/红椒 少许（配色用）
- 调味料：盐、糖、白醋、生抽、淀粉水、食用油
【详细步骤】
- 花菜掰小朵,焯水断生后捞出沥干。
- 西红柿去皮切丁,青红椒切小块。
- 调制酱汁： 在一个小碗里，混合2大勺番茄酱、1勺生抽、半勺白醋、1小勺糖、少许盐，再加2勺淀粉和3勺清水,搅拌均匀备用。
- 热锅倒油，爆香蒜末,下入西红柿丁炒软出汁。
- 倒入焯好水的花菜和青红椒块,翻炒均匀。
- 将调好的酱汁再次搅匀（防止淀粉沉底）,沿着锅边淋入。
- 快速翻炒，直到汤汁变得浓稠,包裹在每一块花菜上即可。
健康版：番茄花菜（少油版）
适合追求健康、低脂饮食的朋友。
【准备食材】
- 主料：花菜 1颗，西红柿 2个
- 辅料：洋葱 少许（增加风味），蒜末
- 调味料：盐、黑胡椒、香草（如罗勒、欧芹,可选）
【详细步骤】
- 花菜掰小朵，可以用手撕成更不规则的形状，口感更佳，西红柿切块,洋葱切丝。
- 在平底锅或深锅里喷上少许油，或者用少量油，先下洋葱丝和蒜末,小火煸炒出香味。
- 加入花菜，转中大火翻炒,直到花菜边缘微微焦黄。
- 加入西红柿块，盖上锅盖，利用花菜自身的水分和西红柿的水分，中小火焖煮5-8分钟，直到花菜变软,西红柿完全融化成酱。
- 打开锅盖，加盐和黑胡椒调味，如果喜欢可以撒上一些干香草碎,翻炒均匀即可出锅。
懒人一锅出版：花菜番茄疙瘩汤
这是一道菜汤合一的主食，营养又暖胃,特别适合不想做太多菜的时候。
【准备食材】
- 主料：花菜 小半颗（切末），西红柿 1个（切丁）
- 辅料：面粉 100克，鸡蛋 1个，小葱、香菜
- 调味料：盐、生抽、香油、白胡椒粉
【详细步骤】
- 面粉加少许盐，分次少量地加水，搅拌成没有干粉、可以顺滑滴落的稠面糊,静置10分钟。
- 锅里烧水，水开后放入西红柿丁,煮2分钟。
- 用勺子或筷子，将面糊一团一团地刮入沸水中，形成“疙瘩”。
- 所有疙瘩都下入后，放入花菜末,再次煮开。
- 加入盐、生抽、白胡椒粉调味，淋入打散的蛋液,形成漂亮的蛋花。
- 关火，滴几滴香油,撒上葱花和香菜即可。
【小贴士 & 成功秘诀】
- 选西红柿： 做这道菜，一定要选熟透、软的西红柿，这样才更容易炒出汤汁,味道才够浓郁。
- 花菜处理： 焯水时在水中加一点盐和油，能让花菜保持翠绿的色泽，焯水时间不宜过长，断生即可,否则口感会变差。
- 增香技巧：蒜末是灵魂，分两次放（炝锅和出锅前），香味层次更丰富，加一小勺糖是点睛之笔，能很好地平衡西红柿的酸味,让整体味道更柔和。
- 汤汁浓稠： 如果喜欢汤汁拌饭，可以不用收太干；如果喜欢干香一点的，就多收一会儿汤汁,或者淋入少许水淀粉勾个薄芡。
希望这份详细的西红柿花菜做法大全能帮助您做出美味又下饭的家常菜！祝您用餐愉快！
