下面为您整理了一份水果海鲜沙拉做法大全，包含基础通用版、经典搭配版以及一些创意升级版，并附上关键的酱汁配方和实用小贴士。
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基础通用版（万能公式）
这个版本教您制作沙拉的核心思路,您可以自由发挥。
核心食材清单
海鲜类 (选择1-2种即可，总量约200-300克)
- 熟虾仁: 最经典的选择,方便购买和处理。
- 扇贝: 选择新鲜的扇贝柱,煮熟或蒸熟。
- 蟹柳: 蟹肉棒，撕成丝,增加风味。
- 三文鱼: 新鲜的三文鱼切丁，可生食（刺身级）或稍微煎一下。
- 金枪鱼罐头: 沥干油或水,使用水浸的更清爽。
水果类 (选择2-3种，颜色和口感搭配更佳)
- 清爽脆口: 苹果、梨、雪梨、哈密瓜、西瓜、青提。
- 香甜软糯: 芒果、香蕉、牛油果（鳄梨）、水蜜桃。
- 多汁爆珠: 西柚、橙子、石榴籽。
蔬菜/辅料类 (增加层次感和口感)
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- 爽脆: 混合生菜球、紫甘蓝、芝麻菜、黄瓜片、洋葱丝。
- 风味: 薄荷叶、罗勒叶、牛至。
- 增脆: 熟腰果、杏仁片、烤面包丁。
酱汁类 (见下方详细配方)
经典搭配版：蜜柚虾仁水果沙拉
这是一款非常受欢迎的搭配，酸甜开胃,颜值高。
【所需食材】
- 海鲜: 新鲜虾仁 150克
- 水果: 西柚 1/2个，芒果 1个，苹果 半个
- 蔬菜: 混合生菜 适量，紫甘蓝 少许（切丝）
- 酱汁: 橄榄油 2汤匙，柠檬汁 1.5汤匙，蜂蜜 1汤匙，盐 少许，黑胡椒 少许
【详细步骤】
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处理海鲜：
- 虾仁从背部开边,去除虾线。
- 用少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀,腌制10分钟。
- 烧一锅水，水开后放入虾仁，煮至变色（约1-2分钟），立刻捞出放入冰水中浸泡，这样能让虾仁口感Q弹,沥干水分备用。
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处理水果蔬菜：
（图片来源网络，侵删）- 西柚剥去外皮和白色筋络，取出果肉,用手掰成小块。
- 芒果去皮去核,切成小丁。
- 苹果洗净，不用去皮，切成小丁,立刻放入淡盐水中浸泡防止氧化。
- 混合生菜洗净撕成小块,紫甘蓝切成细丝。
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制作酱汁：
将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒放入一个小碗中，搅拌均匀,直到蜂蜜完全融化。
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混合沙拉：
- 取一个大碗，依次放入沥干水分的生菜、紫甘蓝丝、苹果丁、芒果丁、西柚果肉和冰镇好的虾仁。
- 淋上之前调好的酱汁。
- 吃之前再轻轻拌匀,以免水果和虾仁被酱汁泡得太久影响口感。
创意升级版
热带风情夏威夷风情沙拉
- 海鲜: 熟虾仁 + 罐装金枪鱼（沥干）
- 水果: 菠萝块、芒果丁、牛油果
- 蔬菜: 红洋葱碎、香菜
- 酱汁: 椰浆酸奶酱 (原味酸奶 + 椰浆 + 青柠汁 + 少许糖和盐,搅拌均匀)
- 点缀: 烤腰果碎或夏威夷果碎
地中海风情海鲜沙拉
- 海鲜: 熟扇贝柱 + 蟹柳
- 水果: 无花果（新鲜或干的无花果干）、橙子肉
- 蔬菜: 混合生菜、黄瓜片、红洋葱丝
- 酱汁: 经典油醋汁 (橄榄油 + 红酒醋/苹果醋 + 第戎芥末酱 + 盐 + 黑胡椒 + 洋葱末 + 蒜末)
- 点缀: 菲达奶酪碎、烤松子
日式和风海鲜沙拉
- 海鲜: 三文鱼丁（刺身级）+ 甜虾
- 水果: 牛油果、猕猴桃
- 蔬菜: 芝麻菜
- 酱汁: 日式柚子胡椒酱 (日式沙拉酱 + 柚子胡椒 + 柚子汁少许)
- 点缀: 烤海苔碎、白芝麻
万能酱汁配方
酱汁是沙拉的灵魂,这里提供几种百搭又美味的酱汁：
经典油醋汁
- 配方： 橄榄油3份 + 柠檬汁或醋1份 + 蜂蜜/枫糖浆1茶匙 + 第戎芥末酱1茶匙 + 盐、黑胡椒适量。
- 做法： 将所有材料放入密封瓶中,摇晃均匀即可。
奶油酸奶酱
- 配方： 原味酸奶4汤匙 + 美乃滋2汤匙 + 柠檬汁1茶匙 + 蒜末1瓣 + 盐、黑胡椒、欧芹碎（可选）适量。
- 做法： 所有材料混合均匀,口感浓郁顺滑。
日式芝麻酱
- 配方： 芝麻酱2汤匙 + 米醋1汤匙 + 生抽1汤匙 + 糖1茶匙 + 香油1茶匙 + 几滴水（用来调节浓稠度）。
- 做法： 将所有材料混合，搅拌均匀,成能流动的糊状。
成功制作的关键小贴士
- 食材新鲜是王道： 尤其是海鲜，一定要确保新鲜，如果不确定,建议将海鲜彻底煮熟再使用。
- 海鲜处理要得当：
- 去腥： 腌制时用姜片、料酒或柠檬汁。
- 保持Q弹： 虾仁煮后立刻过冰水,是保持爽脆口感的关键。
- 水果防氧化： 像苹果、梨、牛油果这类容易氧化的水果，切好后可以泡在淡盐水或柠檬水里,能有效防止变黑。
- 干湿分离： 最好是吃之前再混合并淋上酱汁，特别是如果沙拉中有脆嫩的生菜或水果,过早混合会让它们变得软塌塌。
- 刀工和大小： 尽量将所有食材切成差不多大小的块状，方便入口,也能让味道更好地融合。
- 调味要轻： 酱汁里的盐和调味品可以先少放，尝过之后再根据口味添加,因为海鲜和水果本身都有味道。
- 尽情发挥： 不要被食谱束缚，把你喜欢的、家里现有的食材都加进去,创造出属于你自己的专属水果海鲜沙拉吧！
希望这份大全能给您带来灵感，祝您制作愉快,享受这道清爽美味的夏日佳肴！
