秋冬季节，一碗热腾腾的板栗排骨汤不仅能暖身，还能滋补身体，板栗富含淀粉、维生素C和矿物质，排骨则提供优质蛋白质和钙质，两者搭配炖煮，汤鲜味美，营养丰富，今天就来分享这道汤的详细做法，并附上一些煲汤技巧，帮助大家炖出更美味的汤品。
材料准备
| 食材 | 用量 | 选购建议 |
|---|---|---|
| 猪排骨 | 500克 | 选择肉质鲜嫩、带少许脂肪的肋排 |
| 新鲜板栗 | 300克 | 优先选择外壳完整、无虫蛀的板栗 |
| 姜片 | 3-5片 | 老姜更去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，增加甜味 |
| 红枣 | 5-6颗 | 增加汤的甘甜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
（数据来源：中国营养学会《中国食物成分表》第6版）
详细步骤
处理排骨
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净，这一步能有效去除血水和腥味，使汤更清澈。
处理板栗
新鲜板栗用刀划十字口，放入沸水中煮3分钟，捞出后趁热剥壳，如果觉得麻烦，也可以直接购买去壳板栗仁，但新鲜板栗炖汤更香。
炖汤
将焯水后的排骨、板栗、姜片放入砂锅，加入足量清水（约1.5升），大火烧开后转小火慢炖1小时。
调味
炖至排骨软烂、板栗粉糯时，加入红枣和枸杞，再炖10分钟，最后加盐调味即可。
煲汤技巧
- 火候控制：大火烧开，小火慢炖，避免长时间沸腾导致汤浑浊。
- 去腥关键：排骨焯水时加料酒和姜，炖煮时也可加少许白胡椒增香。
- 食材搭配：板栗本身带甜味，搭配红枣、枸杞能提升汤的甘甜，但不宜过多，以免过甜。
- 盐的时机：盐最后放，避免过早加盐使肉质变柴。
营养价值分析
根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日应摄入适量优质蛋白质和矿物质，板栗排骨汤的营养成分如下（每100克汤含量）：
| 营养素 | 含量 | 功效 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 2克 | 促进肌肉修复 |
| 脂肪 | 8克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 5克 | 补充体力 |
| 钙 | 25毫克 | 强健骨骼 |
| 铁 | 2毫克 | 预防贫血 |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）
常见问题解答
Q：板栗排骨汤适合哪些人喝？
A：一般人群均可食用，尤其适合体虚、气血不足者，但高尿酸或痛风患者应适量，因排骨嘌呤含量较高。
Q：可以用电压力锅炖吗？
A：可以，选择“煲汤”模式，时间控制在30-40分钟即可，但传统砂锅炖煮风味更佳。
Q：板栗炖久了会散吗？
A：新鲜板栗炖1小时左右仍能保持完整，若用高压锅则需缩短时间，避免过烂。
炖一锅好汤，关键在于食材新鲜和耐心慢炖，板栗排骨汤不仅味道鲜美，还能在寒冷天气里带来温暖，不妨试试这个做法,让家人享受这份秋冬美味。
