羊血是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、铁、维生素B12等，具有补血、润燥的功效，在北方地区，羊血常用于制作羊杂汤、炒羊血等家常菜，而在南方，羊血豆腐、羊血粉丝汤也颇受欢迎，今天分享几种简单易学的家常做法，并附上最新的市场数据，帮助大家更好地选购和烹饪羊血。
选购羊血的技巧
新鲜的羊血颜色呈暗红色，质地细腻，无异味，在购买时，建议选择正规商超或信誉良好的肉铺，避免购买来源不明的羊血，根据2023年中国肉类协会发布的数据，全国羊血年产量约15万吨，其中内蒙古、新疆、甘肃等地区是主要产地，品质较有保障。
2023年全国羊血主要产地及价格参考（数据来源：中国畜牧业协会）
| 产地 | 平均价格（元/斤） | 主要销售渠道 |
|---|---|---|
| 内蒙古 | 8-12 | 农贸市场、超市 |
| 新疆 | 7-10 | 线上生鲜平台 |
| 甘肃 | 6-9 | 本地肉铺 |
| 河北 | 5-8 | 批发市场 |
家常羊血做法
蒜苗炒羊血
食材：
- 羊血 300克
- 蒜苗 100克
- 干辣椒 2个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐、胡椒粉 适量
做法：
- 羊血切块，焯水去腥，捞出沥干。
- 蒜苗切段，干辣椒切碎。
- 热锅冷油，爆香干辣椒，放入羊血翻炒。
- 加入生抽、料酒调味，最后放入蒜苗炒至断生，撒胡椒粉即可。
小贴士： 羊血焯水时加少许料酒，能有效去除腥味。
羊血豆腐汤
食材：
- 羊血 200克
- 嫩豆腐 1块
- 姜片 3片
- 香菜 适量
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
做法：
- 羊血和豆腐切小块，分别焯水备用。
- 锅中加水，放入姜片煮沸，加入羊血和豆腐煮5分钟。
- 调入盐、白胡椒粉，撒上香菜即可。
特点： 汤鲜味美，适合秋冬滋补。
麻辣羊血粉丝
食材：
- 羊血 250克
- 粉丝 50克
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒粉 1小勺
- 葱花、香菜 适量
做法：
- 粉丝提前泡软，羊血切条焯水。
- 热油炒香豆瓣酱，加水煮沸，放入粉丝和羊血煮3分钟。
- 撒花椒粉、葱花、香菜即可。
推荐搭配： 搭配一小碟醋和辣椒油，风味更佳。
羊血的营养价值
根据《中国食物成分表》（2022版）数据，每100克羊血含：
- 蛋白质：16.5克
- 铁：30毫克（远高于猪血的8.7毫克）
- 维生素B12：2.4微克
羊血特别适合贫血人群、孕妇及术后恢复者食用，但高血脂患者应适量。
羊血的储存方法
新鲜羊血不宜久放，建议购买后当天食用，若需保存，可焯水后冷藏（2-3天）或冷冻（1个月），但口感会略有下降。
羊血的做法多样，无论是炒、煮还是凉拌，都能做出美味佳肴，掌握好火候和调味,家常菜也能吃出饭店水准。
