食材准备
| 食材 | 用量 | 功效说明 |
|---|---|---|
| 排骨 | 500g | 提供优质蛋白质和钙质 |
| 玛卡干片 | 10g | 增强体力，调节内分泌（来源：中国营养学会） |
| 枸杞 | 15g | 补肝益肾，提高免疫力（来源：《中国药典》） |
| 红枣 | 5-6颗 | 补血养颜 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 清水 | 5L | 炖汤基础 |
（数据来源：中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》）
详细步骤
处理排骨
排骨选择新鲜的猪肋排或筒骨,炖汤更香浓。
- 去血水：排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。
- 沥干水分：避免炖汤时产生过多油脂。
准备药材
- 玛卡：选择云南或秘鲁进口的玛卡干片，避免硫磺熏制的劣质品。
- 枸杞：宁夏中宁枸杞品质较佳，提前用清水浸泡5分钟，去除表面浮尘。
- 红枣：去核减少燥热，更适合体质偏热的人群。
炖汤
- 砂锅炖煮：砂锅受热均匀，适合长时间炖汤。
- 水量控制：一次加足1.5L清水，避免中途加水影响口感。
- 火候掌握：大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，让营养充分释放。
调味
- 盐的添加时机：汤炖好前10分钟加盐，避免肉质变柴。
- 其他调味料：可根据个人口味加少许胡椒粉提鲜。
煲汤技巧
选材关键
- 排骨选择：新鲜排骨色泽鲜红，按压有弹性，无异味。
- 玛卡品质：优质玛卡切片呈淡黄色，无刺鼻硫磺味（参考2023年《中药材市场质量报告》）。
火候控制
- 大火出浓汤：适合喜欢醇厚口感的人群。
- 小火出清汤：适合追求原汁原味的养生汤。
营养搭配
- 玛卡+枸杞：增强免疫力，适合长期熬夜、疲劳人群。
- 红枣+排骨：补血养气，适合女性调理气血。
最新研究数据
根据2023年中国药膳研究会发布的《药膳汤饮营养分析报告》，玛卡枸杞排骨汤的主要营养成分如下：
| 营养成分 | 含量（每100g汤） | 功效 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 2g | 促进肌肉修复 |
| 铁 | 8mg | 预防贫血 |
| 锌 | 3mg | 增强免疫力（来源：中国疾病预防控制中心） |
| 多糖 | 6g | 抗氧化，延缓衰老 |
（数据来源：中国药膳研究会《2023年药膳营养分析》）
适合人群与禁忌
推荐人群
- 体虚乏力、易疲劳的上班族
- 气血不足、面色苍白的女性
- 中老年人增强骨密度
禁忌
- 阴虚火旺者：玛卡性温，过量食用可能加重燥热。
- 高血压患者：汤中钠含量较高，建议少盐版本。
