贝壳类海鲜活体图片及介绍
贝壳类海鲜因其鲜美的味道和丰富的营养,深受人们喜爱，挑选活鲜时，“鲜活”是关键，通常可以通过外壳是否紧闭、触摸时是否反应灵敏来判断。
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蛤蜊类
蛤蜊是市场上最常见的贝类之一,品种繁多，味道清甜。
- 特点：外壳呈圆形或椭圆形，表面光滑或有花纹，活体时，两壳紧闭，用手指轻敲会迅速闭合。
- 常见品种：
- 花蛤：表面有褐色或黑色的花纹，是大众最熟悉的品种。
- 白蛤/文蛤：壳面通常为白色或黄白色，表面光滑，肉质更为肥厚。
- 辣螺：也叫“西施舌”，壳薄，斧头状，肉质脆嫩，非常鲜美。
扇贝类
扇贝是高档海鲜的代表,其闭壳肌（扇贝柱）是主要的食用部分。
- 特点：拥有一个巨大的扇形外壳，壳表面有美丽的放射状肋，活体时，贝壳会一张一合，通过水流滤食。
- 常见品种：
- 海湾扇贝：个体较小，是常见的养殖品种。
- 虾夷扇贝：个体巨大，扇贝柱非常饱满，品质上乘。
牡蛎类
牡蛎,又称“生蚝”，是著名的“海中牛奶”，以生食闻名。
- 特点：外壳不规则，上壳小而下壳大，紧紧附着在岩石或其他硬物上，活体时，牡蛎会微微张开壳，触碰时会迅速闭合，并分泌出液体。
- 挑选技巧：购买时，轻敲牡蛎壳，如果紧闭则非常新鲜；如果已经张开，用手轻按，能迅速合拢的也是活的。
贻贝类
贻贝,俗称“青口”或“海虹”，是经济型贝类，味道浓郁。
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- 特点：呈楔形，外壳呈黑蓝色，壳内面呈珍珠色，活体时，用足丝附着在岩石上，外壳紧闭。
- 食用：适合白灼、蒜蓉蒸或做汤，如经典的贻贝白酒奶油汤。
蛏子类
蛏子外形像一根小竹笋,肉质细嫩，味道鲜美。
- 特点：外壳呈长而扁的椭圆形，前端有出水管，后端有进水管，活体时，用手指触碰，蛏子会迅速收缩，出水管会喷水。
- 常见做法：葱油蛏子、爆炒蛏子等。
螺类
螺类贝壳形态各异,口感Q弹，是下酒好菜。
- 特点：拥有一个螺旋形的外壳，通常有一个螺口，活体时，螺肉会紧贴在壳的内壁。
- 常见品种：
- 香螺：外壳坚实，肉质弹牙，常用于白灼或辣炒。
- 辣螺：也叫“疣荔枝螺”，味道辛辣，是很多人喜爱的“醉螺”原料。
如何挑选新鲜的贝壳类海鲜？
购买时,可以遵循以下几点：
- 看外壳：活的贝壳类海鲜，外壳紧闭或一碰就闭，如果外壳已经张开，且用手指轻敲后无反应，则可能已经死亡。
- 看活力：将贝壳拿在手中，感觉有分量，且能感觉到壳内有肉在活动，对于像扇贝、牡蛎这样会开合的，观察其张合是否有力、频繁。
- 闻气味：新鲜的贝类闻起来有淡淡的海水咸味，没有腥臭味，如果闻到刺鼻的腥臭味，说明已经不新鲜或已死。
- 看外壳缝隙：对于蛤蜊、蛏子等，可以观察其外壳缝隙处是否有伸出的水管或斧足，活体的水管会伸缩自如。
- 看重量：同样大小的贝壳，手感沉重、压手的一般肉质更肥满。
希望这些图片和介绍能帮助您更好地认识和挑选贝壳类海鲜！
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