猪血的营养价值与选购技巧
猪血含有丰富的铁元素，每100克猪血约含8.7毫克铁（数据来源：中国食物成分表），是补血的良好选择，猪血中的蛋白质含量较高，且易被人体吸收，适合贫血人群和术后恢复者食用。
如何挑选优质猪血？
- 看颜色：新鲜猪血呈暗红色，表面光滑，若颜色过深或发黑，可能存放过久。
- 闻气味：正常猪血有淡淡的腥味，若有刺鼻异味，可能添加了化学物质。
- 摸质地：优质猪血质地紧实，切开后内部细腻无气孔。
- 查来源：建议选择正规超市或品牌产品，避免购买来源不明的猪血。
2024年猪血市场数据（部分）
| 地区 | 平均价格（元/斤） | 主要销售渠道 | 数据来源 |
|------|------------------|--------------|----------|
| 北京 | 5.8 | 超市、农贸市场 | 北京市商务局 |
| 上海 | 6.2 | 生鲜电商、超市 | 上海市统计局 |
| 广州 | 4.5 | 农贸市场、批发市场 | 广东省农业农村厅 |
（注：数据截至2024年5月，仅供参考，实际价格可能因季节波动。）
家常猪血的做法
酸辣猪血汤
食材：猪血300克、泡椒2个、姜蒜末、香葱、白醋、生抽、胡椒粉
步骤：
- 猪血切块，焯水去腥。
- 热油爆香姜蒜末和泡椒，加入清水煮沸。
- 放入猪血，加生抽、白醋调味，煮3分钟。
- 撒胡椒粉和葱花，出锅即可。
特点：酸辣开胃，适合搭配米饭食用。
韭菜炒猪血
食材：猪血200克、韭菜150克、干辣椒、生抽、盐
步骤：
- 猪血切条，韭菜切段。
- 热油爆香干辣椒，下猪血翻炒至微焦。
- 加入韭菜，快速翻炒，调入生抽和盐。
- 炒至韭菜断生即可出锅。
特点：韭菜的清香与猪血的嫩滑相得益彰。
猪血豆腐煲
食材：猪血、嫩豆腐、香菇、高汤、香菜
步骤：
- 猪血和豆腐切块，香菇切片。
- 砂锅加高汤，放入猪血、豆腐、香菇炖煮10分钟。
- 加盐、胡椒粉调味，撒香菜即可。
特点：汤汁鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。
猪血的安全食用建议
- 充分煮熟：猪血需彻底加热，避免细菌残留。
- 适量食用：每周1-2次即可，过量可能影响消化。
- 搭配维生素C：如青椒、西红柿，促进铁吸收。
- 特殊人群注意：高胆固醇患者应控制摄入量。
