家常蒸蛋糕以其松软的口感、简单的制作和健康无添加的特点，成为许多家庭喜爱的甜点，以下是10种经典的家常蒸蛋糕做法，涵盖不同风味和食材，让你轻松在家享受美味。
基础原味蒸蛋糕
这是最基础的版本,只需鸡蛋、面粉、糖和少量油，适合新手练习，将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器能形成稳定不倒的纹路，低筋面粉过筛分次加入，用刮刀翻拌均匀，再加入玉米油继续翻拌至顺滑，倒入模具中，震出气泡，水开后蒸20-25分钟即可，成品松软香甜，是搭配茶点的绝佳选择。
红枣桂圆蒸蛋糕
在基础配方上增加红枣和桂圆的香甜,将红枣去核切碎，桂圆干泡软后切碎，打发蛋液后，先加入面粉翻拌均匀，再倒入红枣碎和桂圆碎轻轻拌匀，蒸制时，红枣的甜润和桂圆的醇香会渗透到蛋糕中，每一口都带着浓郁的果香，特别适合作为早餐或下午茶点心。
紫薯蒸蛋糕
紫薯富含花青素,不仅颜色漂亮，还增加了营养，将蒸熟的紫薯压成泥，晾凉备用，打发蛋液时，可以加入少量紫薯泥一起打发，使蛋糕带有天然的紫色，面粉和剩余紫薯泥分次加入翻拌，蒸出的蛋糕呈淡紫色，口感绵密，紫薯的香甜与蛋糕的松软完美结合。
可可蒸蛋糕
巧克力爱好者的首选,在低筋面粉中加入可可粉，提前混合均匀，打发蛋液后，分次加入面粉可可粉翻拌，注意避免消泡，可可粉的加入让蛋糕变成浓郁的巧克力色，带着微苦的可可香味，搭配蛋糕的甜味，层次丰富，适合喜欢浓郁口感的人群。
椰香蒸蛋糕
加入椰子油和椰蓉,打造热带风情，打发蛋液时，用椰子油代替玉米油，加入椰蓉轻轻拌匀，面粉分次加入后，再撒入一层椰蓉，蒸出的蛋糕带有浓郁的椰香，椰蓉的颗粒感增加了口嚼的乐趣，清爽不腻，适合夏天食用。
玉米蒸蛋糕
加入玉米粒和玉米面,增加粗粮纤维，新鲜玉米粒焯水沥干，玉米面与低筋面粉按1:1比例混合，打发蛋液后，加入混合面粉翻拌，最后倒入玉米粒轻轻拌匀，蒸出的蛋糕带有玉米的清香，口感扎实有嚼劲，既美味又健康，适合给孩子当零食。
抹茶蒸蛋糕
抹茶的清新苦涩与蛋糕的香甜形成对比,抹茶粉提前与低筋面粉混合过筛，打发蛋液后，分次加入面粉翻拌，注意动作要轻快，避免抹茶粉结块，蒸出的蛋糕呈淡绿色，抹茶的清香萦绕口中，口感细腻，是喜欢日式风味的家庭首选。
南瓜蒸蛋糕
秋冬季节的绝佳选择,将蒸熟的南瓜压成泥，晾凉后与蛋液一起打发，使蛋糕带有天然的黄色和南瓜的香甜，面粉分次加入，翻拌均匀后倒入模具，蒸出的蛋糕松软湿润，南瓜的甜味恰到好处，富含维生素，既美味又养生。
红豆沙蒸蛋糕
在蛋糕中加入红豆沙,增加甜度和风味，打发蛋液后，先加入面粉翻拌均匀，再分成两份，一份加入红豆沙轻轻拌匀，将两种面糊交替倒入模具中，用牙签划出花纹，蒸制后，红豆沙的香甜渗透到蛋糕中，口感丰富，甜而不腻，是经典的中式搭配。
水果蒸蛋糕
加入新鲜水果,增加清爽口感，适合使用苹果、梨等耐煮的水果，切成小丁，打发蛋液后，加入面粉翻拌，最后倒入水果丁轻轻拌匀，蒸制时，水果的水分会渗出，让蛋糕更加湿润，果香四溢，适合喜欢清爽口感的人群，夏天食用尤为合适。
常见蒸蛋糕做法对比表
| 做法 | 主要食材 | 口味特点 | 适用人群 |
|---|---|---|---|
| 基础原味 | 鸡蛋、面粉、糖、油 | 松软香甜 | 新手、大众 |
| 红枣桂圆 | 鸡蛋、面粉、红枣、桂圆 | 果香浓郁 | 喜欢甜食者 |
| 紫薯 | 鸡蛋、面粉、紫薯泥 | 绵密带甜 | 注重营养者 |
| 可可 | 鸡蛋、面粉、可可粉 | 巧克力浓郁 | 巧克力爱好者 |
| 椰香 | 鸡蛋、面粉、椰蓉、椰油 | 椰香清爽 | 喜欢热带风味者 |
| 玉米 | 鸡蛋、面粉、玉米粒 | 粗粮清香 | 追求健康者 |
| 抹茶 | 鸡蛋、面粉、抹茶粉 | 清新微苦 | 喜欢日式风味者 |
| 南瓜 | 鸡蛋、面粉、南瓜泥 | 甜润养生 | 秋冬季节食用 |
| 红豆沙 | 鸡蛋、面粉、红豆沙 | 经典香甜 | 传统甜点爱好者 |
| 水果 | 鸡蛋、面粉、新鲜水果丁 | 清爽多汁 | 喜欢水果风味者 |
相关问答FAQs
Q1：蒸蛋糕时为什么蛋糕会塌陷？
A1：蒸蛋糕塌陷通常是由于以下几个原因造成的：一是蛋液打发不足，没有达到稳定的起发状态；二是面糊翻拌过度，导致消泡；三是蒸制过程中火过大，导致蛋糕内部受热不均；四是蒸好后没有及时取出，在模具中冷却收缩，为了避免塌陷，建议打发蛋液至纹路清晰不消失，翻拌时动作轻柔，蒸制时用中火，蒸好后立即取出脱模。
Q2：没有低筋面粉可以用什么代替？
A2：如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉（普通面粉）代替，但需要提前处理，将中筋面粉放入烤箱中用150℃烤10分钟，晾凉后过筛，这样可以降低面粉的筋性，使蛋糕更松软，或者用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合，代替低筋面粉，效果也比较接近，不建议用高筋面粉，因为筋性过高会导致蛋糕口感偏硬。
