鸡架是许多家庭厨房里的常客,价格实惠，味道鲜美，无论是炖汤、红烧还是烤制，都能做出让人回味的美食，虽然鸡架上的肉不多，但经过巧妙处理，却能释放出浓郁的香味，尤其适合搭配米饭或面条，今天分享几种家常鸡架的做法，简单易学，适合日常餐桌。
香辣炒鸡架
材料：
- 鸡架 2个
- 干辣椒 5-6个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 花椒粉 适量
- 香菜 少许
步骤：
- 鸡架洗净,剁成小块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出沥干。
- 干辣椒剪成段,大蒜切片，生姜切丝备用。
- 热锅倒油,放入干辣椒、蒜片、姜丝爆香，再加入鸡架翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖、花椒粉调味，翻炒均匀后加少许水，盖上锅盖焖5分钟。
- 开盖大火收汁,撒上香菜即可出锅。
这道菜香辣开胃,鸡架经过炒制后肉质紧实，搭配辣椒的香气，特别下饭。
鸡架炖土豆
材料：
- 鸡架 1个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 生抽 2勺
- 盐 适量
步骤：
- 鸡架剁块,冷水下锅焯水，捞出备用。
- 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。
- 锅中放油,爆香洋葱，加入鸡架翻炒至微黄。
- 放入土豆、胡萝卜，加生抽、八角、香叶翻炒均匀。
- 倒入适量热水,大火烧开后转小火炖20分钟，最后加盐调味即可。
炖煮后的鸡架鲜香软烂,土豆吸饱了汤汁，口感绵密，是一道温暖的家常菜。
酱香烤鸡架
材料：
- 鸡架 1个
- 蜂蜜 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
步骤：
- 鸡架洗净,用厨房纸吸干水分。
- 将生抽、蚝油、五香粉混合，均匀涂抹在鸡架上，腌制30分钟。
- 烤箱预热200℃，将鸡架放在烤盘上，刷一层蜂蜜。
- 烤20分钟后翻面,再刷一层蜂蜜，撒上孜然粉，继续烤10分钟即可。
烤制后的鸡架外皮酥脆,内里鲜嫩，酱香浓郁，适合作为下酒菜或零食。
鸡架高汤
材料：
- 鸡架 2个
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 清水 适量
步骤：
- 鸡架洗净,冷水下锅焯水，去除血沫后捞出。
- 另起一锅清水,放入鸡架、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 过滤掉杂质,高汤可用于煮面、炖菜或做汤底。
鸡架熬制的高汤清澈鲜美,比普通鸡汤更浓郁，适合用来提升其他菜肴的风味。
鸡架虽然不起眼,但只要掌握合适的烹饪方法，就能变成美味佳肴，无论是炒、炖、烤还是熬汤，都能让鸡架焕发新的活力，下次去市场，不妨带几个鸡架回家，试试这些做法，相信会让家人眼前一亮。
