清蒸草鱼

清蒸是最能保留草鱼原汁原味的做法,适合追求健康饮食的家庭。

材料：

• 草鱼1条（约500克）
• 姜片、葱段适量
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 蒸鱼豉油1勺
• 食用油少许

步骤：

1. 草鱼洗净,去内脏，鱼身两侧划几刀，便于入味。
2. 鱼身抹少许盐和料酒,放姜片、葱段腌制10分钟。
3. 蒸锅水烧开,放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
4. 蒸好后倒掉盘中的水,淋上生抽和蒸鱼豉油。
5. 另起锅烧热油,浇在鱼身上，激发出香味即可。

小贴士：蒸鱼时间不宜过长，否则肉质会变老。

红烧草鱼

红烧草鱼酱香浓郁,适合喜欢重口味的人群。

材料：

• 草鱼1条（约600克）
• 姜蒜末适量
• 干辣椒2个（可选）
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 白糖1勺
• 料酒1勺
• 香葱少许

步骤：

1. 草鱼切块,用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油,鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油,爆香姜蒜末和干辣椒。
4. 加入生抽、老抽、白糖和半碗水，煮沸后放入鱼块。
5. 中小火炖煮5-8分钟，待汤汁收浓，撒上葱花即可。

酸菜草鱼

酸菜鱼是川菜经典,酸辣开胃，适合搭配米饭。

材料：

• 草鱼1条（约700克）
• 酸菜200克
• 泡椒、姜片适量
• 花椒少许
• 高汤或清水500ml
• 白胡椒粉少许

步骤：

1. 草鱼切片,鱼骨和鱼肉分开备用。
2. 酸菜切段,泡椒切碎。
3. 热油爆香姜片、花椒和泡椒，加入酸菜翻炒。
4. 放入鱼骨煎香,倒入高汤煮沸，转小火炖10分钟。
5. 最后放入鱼片,煮至变色，撒白胡椒粉即可。

最新草鱼市场数据

根据中国渔业统计年鉴2023年数据，草鱼在全国淡水鱼消费中占比约25%，是最受欢迎的鱼种之一，以下是部分省市草鱼价格对比（数据来源：农业农村部2024年3月报告）：

从数据可见,草鱼价格受地域和季节影响较大，建议根据当地市场情况选购。

草鱼的营养价值

草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，根据《中国食物成分表》，每100克草鱼肉含：

• 蛋白质：17.8克
• 脂肪：5.2克
• 钙：38毫克
• 硒：15.7微克

常吃草鱼有助于增强免疫力、促进大脑发育，尤其适合儿童和老年人。

选购与处理技巧

1. 新鲜草鱼的特征：鱼眼清澈、鳃呈鲜红色、鱼身有弹性。
2. 去腥方法：用盐和料酒腌制，或加少许柠檬汁。
3. 切鱼技巧：逆着鱼骨方向切片，更易入味。