坐月子期间,饮食调理尤为重要，一碗营养丰富的排骨汤不仅能帮助产妇恢复体力，还能促进乳汁分泌，熬制排骨汤看似简单，但要炖出汤色清澈、味道鲜美、营养丰富的效果，需要掌握一些关键技巧，以下分享坐月子期间熬排骨汤的详细做法及注意事项，帮助产妇更好地吸收营养。

选材是关键

1. 排骨的选择
   排骨分为前排、中排和后排，建议选择中排或后排，肉质较厚，骨髓丰富，炖出的汤更香浓，新鲜的排骨颜色粉红，肉质有弹性，无异味。

2. 配料的搭配
   坐月子期间，排骨汤可搭配红枣、枸杞、山药、玉米、胡萝卜等食材，既能增加汤的甜味，又能补充多种维生素和矿物质，避免使用过于寒凉的食材，如冬瓜、白萝卜等，以免影响产妇身体恢复。

处理排骨的技巧

1. 浸泡去血水
   新鲜排骨买回后，先用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，可有效去除血水和杂质，减少腥味。

2. 焯水去浮沫
   将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水时间不宜过长，2-3分钟即可，避免营养流失。

3. 冲洗干净
   焯水后的排骨用温水冲洗干净，确保汤色清澈，避免杂质影响口感。

   

炖汤的火候与时间

1. 冷水下锅炖煮
   炖排骨汤时，应冷水下锅，让排骨的鲜味和营养慢慢释放，如果热水下锅，肉质会迅速收缩，影响口感。

2. 大火煮沸后转小火
   先用大火将汤煮沸，再转小火慢炖1.5-2小时，这样炖出的汤更浓郁，肉质也更软烂。

3. 适时加入配料
   红枣、枸杞等易熟的配料应在最后30分钟加入，避免炖煮过久影响口感和营养，山药、玉米等耐煮的食材可提前放入。

调味要谨慎

1. 少盐更健康
   坐月子期间饮食宜清淡，盐分过多会影响产妇的水分代谢，甚至影响乳汁分泌，建议在汤炖好后再加少许盐调味。

2. 避免过多调料
   月子汤以原汁原味为主，避免添加味精、鸡精等调味品，可适当加入少量胡椒粉提鲜。

   

营养搭配建议

1. 补气血搭配

   • 红枣+枸杞+黄芪：适合气血不足的产妇，有助于恢复体力。
   • 当归+党参：适合体质较虚弱的产妇，但需咨询中医师建议。

2. 促进乳汁分泌

   • 花生+黄豆：富含植物蛋白，有助于增加奶水。
   • 通草+王不留行：传统催乳食材，可适量添加。

常见问题解答

1. 排骨汤可以天天喝吗？
   坐月子期间可以适量饮用，但建议搭配其他汤品如鸡汤、鱼汤等，保证营养均衡。

2. 汤炖久了会流失营养吗？
   长时间炖煮确实会破坏部分维生素，但蛋白质和矿物质仍会保留在汤中，建议连肉带汤一起食用。

3. 如何避免汤太油腻？
   炖汤前可去除排骨表面的肥肉，或在炖好后用吸油纸吸去表面浮油。

   

推荐排骨汤食谱

红枣枸杞排骨汤

• 食材：排骨500g、红枣8颗、枸杞15g、生姜3片
• 做法：
  1. 排骨焯水后洗净。
  2. 所有食材放入砂锅,加足量清水。
  3. 大火煮沸后转小火炖1.5小时，加盐调味即可。

山药玉米排骨汤

• 食材：排骨500g、山药200g、玉米1根、胡萝卜1根
• 做法：
  1. 排骨焯水备用,玉米、胡萝卜切块，山药去皮切段。
  2. 所有食材放入锅中,加水炖煮1.5小时，加盐调味。

熬制一锅好汤,不仅需要耐心，更需要对食材和火候的精准把控，坐月子期间，一碗温补的排骨汤不仅能滋养身体，还能带来温暖与安心，希望这些技巧能帮助产妇和家人更好地调理饮食，助力身体恢复。