家常菜是每个家庭餐桌上的主角，承载着温暖与记忆，滨江地区的家常菜既有江南水乡的细腻，又融合了现代烹饪的便捷，简单易做却充满滋味，今天分享几道经典的滨江家常菜做法，让厨房新手也能轻松上手，为家人端出美味。
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质鲜嫩，清蒸最能保留原汁原味，滨江人偏爱清淡鲜美的口味，这道菜几乎是家宴必备。
食材：
- 新鲜鲈鱼1条（约500克）
- 姜片5片
- 葱2根
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 食用油1勺
做法：
- 鲈鱼洗净，鱼身两面各划几刀，方便入味。
- 鱼腹塞入姜片和葱段，鱼身淋上料酒，腌制10分钟去腥。
- 蒸锅水烧开，鱼放入盘中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
- 蒸好后倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上生抽。
- 锅中烧热油，浇在葱丝上激香即可。
小贴士：
- 蒸鱼时间不宜过长，否则肉质变老。
- 蒸鱼前确保水已沸腾，锁住鲜味。
油焖笋
春笋是滨江地区的时令美味，油焖笋做法简单，鲜甜脆嫩，是下饭好菜。
食材：
- 春笋500克
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 白糖1勺
- 食用油适量
做法：
- 春笋剥壳切滚刀块，焯水3分钟去除涩味。
- 热锅冷油，放入笋块中火煸炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 加少量热水，盖上锅盖小火焖5分钟。
- 开盖收汁，装盘即可。
小贴士：
- 春笋焯水能减少草酸，口感更佳。
- 喜欢酱香味的可加少许豆瓣酱提味。
红烧肉
红烧肉是经典家常菜，滨江做法偏甜咸口，肥而不腻，软糯入味。
食材：
- 五花肉500克
- 冰糖20克
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 料酒2勺
- 姜片3片
- 八角1颗
做法：
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。
- 锅中不放油，直接放入肉块煸炒出油，表面微焦后盛出。
- 锅中留少许油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色。
- 倒入肉块翻炒上色，加生抽、老抽、料酒、姜片、八角。
- 加热水没过肉，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 最后开大火收汁，装盘撒葱花。
小贴士：
- 炒糖色时火候要小，避免焦苦。
- 炖肉时用热水，肉质更松软。
蒜蓉空心菜
空心菜是夏季常见绿叶菜，蒜蓉炒法简单快手，清爽开胃。
食材：
- 空心菜300克
- 大蒜4瓣
- 盐适量
- 食用油1勺
做法：
- 空心菜洗净切段，茎叶分开放置。
- 大蒜切末，热锅冷油爆香蒜末。
- 先下空心菜茎部翻炒1分钟，再放入叶子。
- 加盐调味，大火快炒至菜叶变软即可。
小贴士：
- 空心菜不宜久炒，否则口感变老。
- 喜欢辣味的可加少许小米椒。
番茄蛋汤
番茄蛋汤酸甜开胃，营养丰富，是滨江家庭常见的快手汤品。
食材：
- 番茄2个
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 葱花少许
做法：
- 番茄切块，鸡蛋打散备用。
- 锅中放少许油，番茄炒至出汁。
- 加水烧开，转小火煮3分钟让番茄味更浓。
- 缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。
- 加盐调味，撒葱花即可。
小贴士：
- 番茄炒软后再加水，汤更鲜美。
- 蛋液倒入后不要过度搅拌，保持蛋花嫩滑。
家常菜的魅力在于简单与真诚，不需要复杂技巧，只要用心就能做出好味道，滨江的家常菜讲究鲜、嫩、清、雅，食材新鲜是关键，调味不宜过重，突出本味，厨房是家的温度计，一道热腾腾的菜上桌,便是最踏实的幸福。
