饼干是许多人喜爱的零食,无论是搭配下午茶还是作为小点心，都让人感到满足，制作饼干并不复杂，只要掌握几种基础配方和技巧，就能在家轻松做出美味可口的饼干，下面分享几种家常饼干的做法，从经典款到创意款，满足不同口味需求。
经典黄油饼干
材料：
- 无盐黄油 100克
- 低筋面粉 150克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 香草精 少许
做法：
- 黄油室温软化,加入细砂糖打发至颜色变浅、体积膨胀。
- 分次加入鸡蛋液,搅拌均匀，再加入香草精拌匀。
- 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成面团，避免过度揉搓。
- 将面团擀成约0.5厘米厚的面片，用模具压出形状。
- 烤箱预热170℃，烤15-18分钟，边缘微黄即可。
小贴士：黄油打发程度影响饼干酥脆度，打发越充分，口感越松化。
燕麦葡萄干饼干
材料：
- 燕麦片 100克
- 低筋面粉 80克
- 黄油 80克
- 红糖 60克
- 鸡蛋 1个
- 葡萄干 50克
- 泡打粉 1/2小勺
做法：
- 黄油软化后加入红糖打发,再加入鸡蛋搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉,加入燕麦片和葡萄干，混合成团。
- 取适量面团搓圆压扁,放在烤盘上。
- 烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面金黄即可。
小贴士：葡萄干可提前用温水浸泡10分钟，避免烤制时变干。
巧克力曲奇
材料：
- 黄油 120克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 180克
- 可可粉 20克
- 巧克力豆 50克
做法：
- 黄油软化后加糖打发,加入鸡蛋搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和可可粉,拌至无干粉，再加入巧克力豆。
- 将面团分成小块,搓圆后轻轻压扁。
- 烤箱预热175℃，烤12-15分钟，冷却后会更酥脆。
小贴士：巧克力豆可用黑巧克力切碎代替，口感更浓郁。
杏仁薄脆饼干
材料：
- 杏仁片 50克
- 蛋白 1个
- 细砂糖 30克
- 低筋面粉 20克
- 黄油 15克
做法：
- 蛋白加糖打发至微微起泡,加入融化的黄油拌匀。
- 筛入低筋面粉,轻轻搅拌，再加入杏仁片混合。
- 用勺子将面糊摊成薄片,尽量摊薄。
- 烤箱预热160℃，烤10-12分钟，边缘呈金黄色即可。
小贴士：烤好后趁热用擀面杖卷曲，可做成脆筒形状。
抹茶奶酥饼干
材料：
- 黄油 100克
- 糖粉 60克
- 蛋黄 1个
- 低筋面粉 150克
- 抹茶粉 5克
做法：
- 黄油软化后加糖粉打发,加入蛋黄拌匀。
- 筛入低筋面粉和抹茶粉,揉成光滑面团。
- 将面团擀成约0.8厘米厚，切成长方形或使用模具造型。
- 烤箱预热170℃，烤15分钟，抹茶清香四溢。
小贴士：抹茶粉品质影响成品颜色和风味，建议选用优质抹茶。
椰香饼干
材料：
- 椰蓉 80克
- 低筋面粉 100克
- 黄油 70克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
做法：
- 黄油软化后加糖打发,加入鸡蛋拌匀。
- 加入椰蓉和筛过的低筋面粉,混合成团。
- 将面团搓成小圆球,用叉子压出花纹。
- 烤箱预热180℃，烤12-15分钟，表面金黄即可。
小贴士：椰蓉可先用少量牛奶浸泡，口感更湿润。
芝士咸味饼干
材料：
- 低筋面粉 150克
- 黄油 80克
- 切达芝士 50克
- 盐 2克
- 黑胡椒 少许
做法：
- 黄油软化后加入芝士碎、盐和黑胡椒拌匀。
- 筛入低筋面粉,揉成面团，冷藏30分钟。
- 擀成薄片,切成长条或任意形状。
- 烤箱预热175℃，烤15分钟，芝士香气浓郁。
小贴士：冷藏后的面团更容易塑形，烤制时不易变形。
花生酱饼干
材料：
- 花生酱 100克
- 黄油 60克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 120克
做法：
- 黄油软化后加糖打发,加入花生酱和鸡蛋拌匀。
- 筛入低筋面粉,混合成团。
- 取小块面团搓圆,用叉子交叉压出纹路。
- 烤箱预热180℃，烤12-15分钟，冷却后更酥香。
小贴士：选用无糖花生酱可调整甜度，避免过甜。
制作饼干的关键在于材料比例和烘烤时间,不同烤箱温度略有差异，建议首次尝试时多观察饼干状态，家常饼干不仅健康，还能根据个人口味调整甜度或添加坚果、果干等配料，让每一款饼干都充满家的味道。
