经典酱油闷鸡蛋
食材：
- 鸡蛋 6个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 清水 适量
- 葱花 少许
做法：
- 鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出过凉水去壳。
- 锅中加少许油，放入鸡蛋小火煎至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖和清水（没过鸡蛋一半），大火烧开后转小火闷5分钟。
- 最后大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
- 煎鸡蛋时火不要太大，避免焦糊。
- 闷的时间不宜过长，否则蛋黄会变硬。
番茄闷鸡蛋
食材：
- 鸡蛋 4个
- 番茄 2个
- 蒜末 1勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 番茄酱 1勺
做法：
- 鸡蛋打散，加少许盐搅匀，热油炒至凝固后盛出。
- 番茄切块，锅中爆香蒜末，放入番茄炒软。
- 加入番茄酱、盐、糖调味，倒入鸡蛋轻轻翻炒。
- 加少许水，盖上锅盖闷3分钟即可。
营养数据（每100g）：
| 成分 | 含量（参考值） | 数据来源 |
|------------|----------------|----------|
| 蛋白质 | 13.3g | USDA |
| 维生素C | 14mg | 中国食物成分表 |
| 热量 | 144kcal | USDA |
虾仁闷鸡蛋
食材：
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 100g
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
做法：
- 虾仁用料酒和盐腌制10分钟。
- 鸡蛋加盐打散，倒入虾仁拌匀。
- 热锅冷油，倒入蛋液，待底部凝固后转小火闷3分钟。
- 翻面再闷1分钟，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
- 虾仁可以提前焯水，口感更嫩。
- 闷的时候火候要小，避免鸡蛋过老。
肉末闷鸡蛋
食材：
- 鸡蛋 4个
- 猪肉末 100g
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 姜末 少许
做法：
- 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。
- 热油炒香姜末，放入肉末炒至变色，加生抽、蚝油调味。
- 倒入蛋液，轻轻推动，待蛋液半凝固时盖上锅盖闷2分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
最新市场数据（2024年鸡蛋价格趋势）：
| 地区 | 鸡蛋均价（元/斤） | 数据来源 |
|------------|------------------|----------|
| 北京 | 5.8 | 农业农村部 |
| 上海 | 6.2 | 农业农村部 |
| 广州 | 5.5 | 农业农村部 |
香椿闷鸡蛋（春季限定）
食材：
- 鸡蛋 3个
- 香椿 50g
- 盐 适量
做法：
- 香椿焯水后切碎，鸡蛋加盐打散。
- 混合香椿和蛋液，热油倒入锅中。
- 待底部凝固后转小火闷2分钟，翻面再闷1分钟即可。
营养小知识：
香椿富含维生素E和钙，搭配鸡蛋营养更均衡。
韩式辣酱闷鸡蛋
食材：
- 鸡蛋 4个
- 韩式辣酱 1勺
- 蜂蜜 1小勺
- 芝麻 少许
做法：
- 鸡蛋煮熟去壳，表面划几刀方便入味。
- 锅中加少许水，放入韩式辣酱和蜂蜜煮开。
- 放入鸡蛋，小火闷5分钟，撒上芝麻即可。
小贴士：
- 辣酱可根据口味调整用量。
- 闷的时间越长，鸡蛋越入味。
茶叶闷鸡蛋
食材：
- 鸡蛋 6个
- 红茶 10g
- 八角 1颗
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
做法：
- 鸡蛋煮熟去壳，用牙签扎几个小孔。
- 锅中加水，放入茶叶、八角、生抽、老抽，煮开后放入鸡蛋。
- 小火闷20分钟，关火浸泡2小时更入味。
最新研究数据（鸡蛋的营养价值）：
| 营养素 | 每100g含量 | 作用 |
|------------|------------|----------------|
| 卵磷脂 | 1.1g | 促进大脑发育 |
| 维生素D | 1.1μg | 促进钙吸收 |
| 硒 | 30.7μg | 抗氧化 |
