番茄海鲜做法大全家常-舜味美食汇

番茄海鲜做法大全家常,海鲜与番茄的搭配堪称经典，酸鲜开胃，营养均衡，无论是家庭聚餐还是日常简餐都十分合适，下面为大家详细介绍几种家常番茄海鲜的做法，涵盖不同海鲜种类和烹饪方式，让你轻松变身海鲜大厨。

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番茄虾滑汤

这道汤品色泽红亮,虾滑鲜嫩，汤汁酸甜开胃，老少皆宜，准备材料：新鲜虾仁200克、番茄2个、鸡蛋1个、玉米淀粉1勺、葱花、姜丝、盐、白胡椒粉、食用油适量，制作步骤：先将虾仁洗净，用刀背拍成泥，加入鸡蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉，朝一个方向搅打上劲，制成虾滑；番茄洗净去皮（用开水烫一下更容易去皮），切成小块；热锅冷油，下姜丝和葱花爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁水后加入适量清水，大火烧开后转小火，用勺子将虾滑挖入锅中，煮至虾滑浮起且熟透，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅，这道汤的关键在于虾滑的搅打要充分，这样口感才会Q弹，番茄要炒出汁水，汤底才够浓郁。

番茄炖海鲜锅

这是一道营养丰富的炖菜,集合了多种海鲜，番茄的酸味能很好地中和海鲜的腥味，让整体口感更加和谐，材料：鱿鱼1条、花蛤200克、基围虾150克、番茄3个、洋葱半个、蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、糖、食用油适量，做法：鱿鱼处理干净，切成花刀状，焯水备用；花蛤吐沙洗净；基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线；番茄去皮切块，洋葱切丝；热锅下油，爆香蒜末和姜片，加入洋葱丝炒出香味，放入番茄块翻炒至软烂，加入少许糖和生抽提鲜；倒入足量热水，大火烧开后放入基围虾、花蛤和鱿鱼，烹入少许料酒，煮至所有海鲜熟透，花蛤开口，最后加盐调味，撒上香菜即可，炖煮时要注意火候，海鲜不宜久煮，否则会影响口感。

番茄意式海鲜面

将番茄海鲜与意面结合,西式中做，简单又美味，适合喜欢异国风味的家庭，材料：意面200克、虾仁100克、青口贝6个、鱿鱼圈80克、番茄2个、大蒜3瓣、洋葱1/4个、橄榄油、盐、黑胡椒、白葡萄酒、欧芹碎适量，步骤：意面按照包装说明煮至八分熟，捞出备用；虾仁、青口贝、鱿鱼圈洗净，鱿鱼圈划几刀便于入味；番茄去皮切丁，大蒜切末，洋葱切末；锅中放橄榄油，加热后放入蒜末和洋葱末炒香，加入番茄丁炒出浓稠的酱汁，倒入海鲜，烹入少许白葡萄酒，翻炒至海鲜变色，加入煮好的意面，快速拌匀，让意面裹上酱汁，最后加盐、黑胡椒调味，撒上欧芹碎即可，意面煮的时间要掌握好，过软会影响口感，海鲜用白葡萄酒烹煮能增加风味。

番茄海鲜粥

海鲜粥清淡养胃,番茄的加入让粥品更具风味，适合早餐或晚餐食用，材料：大米100克、鲜虾100克、干贝20克、蛤蜊150克、番茄1个、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、香油适量，做法：大米提前浸泡30分钟，干贝泡发撕成丝；番茄去皮切小丁；鲜虾去头去壳去虾线，蛤蜊吐沙洗净；锅中加水烧开，放入大米和干贝丝，大火煮开后转小火慢炖至粥浓稠；加入鲜虾和蛤蜊，煮至虾变色、蛤蜊开口；放入番茄丁，继续煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味，滴入几滴香油，撒上葱花即可，煮粥时要用小火，并且时不时搅拌一下，防止粘锅，海鲜要在粥快煮好时再加入，保持鲜嫩。

（图片来源网络，侵删）

番茄炒海鲜

快手家常菜,制作简单，适合忙碌的工作日，材料：混合海鲜（虾仁、鱿鱼、扇贝等）200克、番茄2个、青椒1个、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、糖、食用油适量，做法：海鲜处理干净，鱿鱼切花刀焯水，番茄切块，青椒切丝，蒜切片；热锅下油，爆香蒜片，放入海鲜翻炒至变色盛出；锅中留底油，下番茄块炒软，加入少许糖和生抽，再放入青椒丝翻炒；最后倒入炒好的海鲜，加蚝油和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅，这道菜要大火快炒，保持海鲜的鲜嫩和蔬菜的爽脆。

以下是不同番茄海鲜做法的要点总结：

菜品名称	核心食材	关键步骤	口味特点
番茄虾滑汤	虾仁、番茄	虾滑搅打上劲，番茄炒出汁水	酸甜鲜嫩，汤浓味美
番茄炖海鲜锅	鱿鱼、花蛤、基围虾、番茄	番茄炒软烂，海鲜不宜久煮	鲜香浓郁，营养全面
番茄意式海鲜面	意面、虾仁、青口贝、鱿鱼、番茄	意面煮至八分熟，用白葡萄酒烹煮海鲜	异国风味，酱香浓郁
番茄海鲜粥	大米、鲜虾、干贝、蛤蜊、番茄	大米提前浸泡，海鲜最后加入	清淡养胃，鲜美可口
番茄炒海鲜	混合海鲜、番茄、青椒	大火快炒，保持食材爽脆	简单快手，鲜香下饭