鸭骨架汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，利用鸭骨架熬制，既能充分利用食材，又能提取骨髓中的精华，汤色浓郁，口感醇厚，无论是冬季暖身还是夏季开胃，鸭骨架汤都是不错的选择，下面详细介绍几种经典做法，并分享煲汤的技巧，帮助大家轻松炖出一锅好汤。
经典鸭骨架汤
主要食材
- 鸭骨架 1副
- 姜片 5片
- 料酒 1勺
- 清水 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱花 少许（可选）
做法步骤
- 处理鸭骨架：将鸭骨架洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
- 炖煮：锅中加入足量清水，放入鸭骨架、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
- 调味：炖至汤色奶白，加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
小贴士：
- 焯水时加入少许料酒或姜片,能有效去腥。
- 炖汤时保持小火,避免汤汁浑浊。
冬瓜鸭骨架汤
主要食材
- 鸭骨架 1副
- 冬瓜 500克
- 枸杞 10克
- 姜片 3片
- 盐 适量
做法步骤
- 鸭骨架处理：同经典做法，焯水后洗净。
- 炖汤：将鸭骨架、姜片放入锅中，加水炖煮1小时后，加入切块的冬瓜和枸杞，继续炖20分钟。
- 调味：最后加盐即可。
特点：冬瓜清热解暑，搭配鸭骨架汤更清爽，适合夏季饮用。
山药鸭骨架汤
主要食材
- 鸭骨架 1副
- 山药 300克
- 红枣 5颗
- 姜片 3片
- 盐 适量
做法步骤
- 鸭骨架焯水：洗净后焯水去腥。
- 炖煮：鸭骨架、姜片、红枣一起炖1小时，再加入去皮切块的山药，炖20分钟。
- 调味：加盐后即可食用。
功效：山药健脾养胃，搭配鸭汤更滋补，适合秋冬进补。
酸萝卜鸭骨架汤
主要食材
- 鸭骨架 1副
- 酸萝卜 200克
- 泡椒 2个（可选）
- 姜片 3片
- 盐 少许
做法步骤
- 鸭骨架焯水：洗净后焯水备用。
- 炖汤：将鸭骨架、酸萝卜、泡椒、姜片一起炖1.5小时。
- 调味：因酸萝卜本身有咸味，加盐前先尝汤的咸淡。
风味：酸香开胃，适合食欲不振时饮用。
菌菇鸭骨架汤
主要食材
- 鸭骨架 1副
- 干香菇 5朵
- 杏鲍菇 1根
- 姜片 3片
- 盐 适量
做法步骤
- 鸭骨架处理：焯水后洗净。
- 菌菇准备：干香菇泡发，杏鲍菇切片。
- 炖煮：鸭骨架、姜片、香菇炖1小时后，加入杏鲍菇再炖20分钟。
- 调味：加盐即可。
营养：菌菇富含氨基酸，与鸭汤搭配鲜味倍增。
煲汤技巧
- 选材关键：鸭骨架要新鲜，冷冻的需彻底解冻并焯水去腥。
- 火候控制：大火煮沸后转小火慢炖，避免沸腾过猛导致汤浑浊。
- 去腥方法：除了焯水，可加少许料酒、姜片或白胡椒，有效去除鸭腥味。
- 调味时机：盐应在最后加入，过早放盐会使肉质变柴。
- 搭配食材：根据季节和个人体质选择配菜，如夏季用冬瓜清热，冬季用山药滋补。
鸭骨架汤不仅经济实惠,还能充分利用食材，避免浪费，掌握好炖汤的技巧，就能轻松做出一锅鲜美的好汤，无论是家庭日常饮食，还是宴客招待，这款汤都能让人回味无穷。
