厨房里飘出的香气，是记忆中最温暖的味道，家常菜不讲究繁复的技法，却因简单朴实而深入人心，每一道菜背后，藏着家的温度，也藏着代代相传的手艺，我们分享几道经典家常菜的做法，让厨房的烟火气继续温暖你的日常。
红烧肉：肥而不腻的经典
红烧肉是许多家庭餐桌上的“硬菜”，肥瘦相间的五花肉经过慢炖，入口即化，酱香浓郁。
食材准备：
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 八角2颗
- 香叶2片
- 冰糖20克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
做法步骤：
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干。
- 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时放入五花肉翻炒上色。
- 加入姜片、葱段、八角、香叶煸香，倒入生抽、老抽、料酒调味。
- 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至肉质软烂。
- 最后开大火收汁，让酱汁均匀裹在肉上即可。
小贴士：
- 炒糖色时火候要小，避免焦苦。
- 炖煮时用热水，肉质更嫩。
番茄炒蛋：简单却下饭
番茄炒蛋几乎是每个家庭都会做的菜，酸甜开胃，搭配米饭绝佳。
食材准备：
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 糖少许
- 葱花适量
做法步骤：
- 番茄切块，鸡蛋打散，加少许盐调味。
- 热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入番茄翻炒出汁，加盐和糖调味。
- 倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 番茄炒至软烂出汁更入味。
- 鸡蛋炒至嫩滑，不要过老。
清炒时蔬：鲜嫩爽口的健康选择
蔬菜是家常菜里不可或缺的一部分，清炒能最大程度保留食材的原味。
食材准备：
- 青菜（如菠菜、油菜、空心菜）300克
- 蒜末2瓣
- 盐适量
- 食用油少许
做法步骤：
- 青菜洗净，沥干水分。
- 热锅倒油，放入蒜末爆香。
- 加入青菜大火快炒，至颜色变深时加盐调味。
- 翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 炒青菜火要大，时间要短，避免出水变黄。
- 蒜末可增香，不喜欢蒜味的可省略。
酸辣土豆丝：开胃下饭的经典
酸辣土豆丝口感脆爽，酸辣适中，是家常菜里的下饭神器。
食材准备：
- 土豆2个
- 干辣椒3个
- 蒜末1勺
- 醋1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 糖少许
做法步骤：
- 土豆去皮切丝，浸泡清水去除淀粉。
- 干辣椒剪段，蒜切末备用。
- 热锅倒油，放入干辣椒和蒜末爆香。
- 倒入沥干的土豆丝，大火翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 土豆丝切得均匀，口感更好。
- 炒制时火要大，保持脆嫩。
家常豆腐：软嫩鲜香的家常味
豆腐营养丰富，做法多样，家常豆腐酱香浓郁，搭配米饭极佳。
食材准备：
- 老豆腐1块
- 青红椒各半个
- 木耳少许
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 淀粉1勺
做法步骤：
- 豆腐切块，煎至两面金黄备用。
- 青红椒切块，木耳泡发洗净。
- 热锅倒油，放入青红椒、木耳翻炒。
- 加入煎好的豆腐，倒入生抽、蚝油调味。
- 最后淋入水淀粉勾芡，让酱汁裹匀即可。
小贴士：
- 煎豆腐时用中火，避免粘锅。
- 勾芡能让酱汁更浓郁。
家常菜的魅力在于它的随性与温暖，不需要复杂的技巧，却能让人吃出幸福感，无论是红烧肉的浓郁，番茄炒蛋的酸甜，还是清炒时蔬的爽口，每一道菜都承载着家的味道，下次下厨时，不妨试试这些做法,让家常百味继续温暖你的餐桌。
