第一部分：辣竹笋的灵魂基础——如何处理干竹笋这是所有辣竹笋做法的第一步，也是最关键的一步，处理得好，竹笋才会爽脆无涩味,好吃不浪费，目标：将干硬的干竹笋泡发、去涩、煮软，准备材料：干竹笋：适量清水：大量盐：一小撮（可选,帮助去涩）碱面（或...
