第一部分：厨房基础功与核心窍门掌握这些基本功，能让你的厨艺突飞猛进,做什么菜都更有底，刀工基础切菜安全：切菜时，手指要内扣，用指关节抵住刀面，刀刃贴着指关节移动,这样既安全又能保证厚度均匀，丝、丁、片、条、末：丝：先切成薄片，再叠起来切成...
