核心理念：突出“鲜”与“原味”胶东腌制的核心不是用重料去掩盖海鲜的腥味，而是通过盐的渗透和时间的催化，将海鲜本身最原始、最纯粹的“鲜”味激发并浓缩出来，用料极其简单，但对火候、时间和手法的要求却非常高，腌海鱼(以鲅鱼、刀鱼、黄花鱼为例)腌...
