牛杂的营养价值与选购技巧牛杂通常包括牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛肠等部位，富含蛋白质、铁、锌和B族维生素，有助于增强体质、改善贫血，根据中国农业科学院2023年的数据，牛杂的蛋白质含量普遍较高，具体如下：牛杂部位蛋白质（每100g）热量（k...
