家常堡汤是很多家庭餐桌上的常客,不仅营养丰富，而且制作简单，堡汤的种类繁多，可以根据季节变化和个人口味选择不同食材搭配，下面详细介绍几种常见家常堡汤的制作方法，让您轻松掌握堡汤的烹饪技巧。
排骨玉米堡汤
食材准备： 新鲜猪肋排500克、甜玉米2根、胡萝卜1根、姜片3片、料酒1汤匙、盐适量
制作步骤：
- 猪肋排洗净后切成5厘米左右的小段,冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开后煮3分钟捞出冲洗干净
- 玉米去皮切段,胡萝卜去皮切滚刀块备用
- 砂锅中加入适量清水,放入焯好的排骨和姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟
- 加入玉米段和胡萝卜块,继续炖煮20分钟
- 最后根据个人口味加盐调味即可
烹饪小贴士：
- 选择带些肥肉的排骨,汤会更香浓
- 玉米最好选用甜玉米,口感更佳
- 炖汤时水量要一次加足,中途加水会影响汤的味道
番茄牛腩堡汤
食材准备： 牛腩500克、番茄3个、土豆1个、洋葱半个、香叶2片、八角1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐适量
制作步骤：
- 牛腩切块后冷水浸泡1小时去血水,然后冷水下锅焯水，加入料酒去腥
- 番茄顶部划十字刀,用开水烫后去皮切块；土豆去皮切块；洋葱切丝
- 锅中放少许油,先炒香洋葱，再加入番茄炒至出汁
- 加入焯好的牛腩翻炒均匀,倒入适量热水，放入香叶和八角
- 大火烧开后转小火炖1小时,加入土豆块继续炖20分钟
- 最后加生抽和盐调味,撒上葱花即可
烹饪小贴士：
- 牛腩选择带筋的部分,炖煮后口感更好
- 番茄炒至出汁是关键,这样汤会更浓郁
- 炖煮时间要足够,牛腩才会软烂入味
冬瓜薏米老鸭堡汤
食材准备： 老鸭半只、冬瓜500克、薏米50克、姜片5片、枸杞10克、盐适量
制作步骤：
- 老鸭洗净斩块,冷水下锅焯水后捞出冲洗干净
- 薏米提前浸泡2小时,冬瓜去皮切大块
- 砂锅中放入鸭块、薏米和姜片，加入足量清水
- 大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖1小时
- 加入冬瓜块继续炖20分钟
- 最后放入枸杞,加盐调味即可
烹饪小贴士：
- 老鸭比嫩鸭更适合煲汤,汤更鲜美
- 冬瓜不要切太小,否则容易煮烂
- 此汤适合夏季食用,有清热祛湿的功效
山药红枣乌鸡汤
食材准备： 乌鸡1只、山药300克、红枣8颗、枸杞15克、姜片4片、盐适量
制作步骤：
- 乌鸡处理干净后斩块,冷水下锅焯水后捞出
- 山药去皮切段,红枣洗净去核
- 砂锅中放入乌鸡块、姜片和适量清水
- 大火烧开后转小火炖40分钟
- 加入山药和红枣继续炖20分钟
- 最后放入枸杞,加盐调味即可
烹饪小贴士：
- 处理山药时最好戴手套,防止皮肤过敏
- 红枣去核可以减少燥热感
- 此汤特别适合女性滋补养生
萝卜丝鲫鱼堡汤
食材准备： 新鲜鲫鱼2条、白萝卜半根、姜片5片、葱2根、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量
制作步骤：
- 鲫鱼处理干净后两面划几刀,用厨房纸吸干水分
- 白萝卜去皮切细丝,葱切段
- 锅中放少许油,将鲫鱼两面煎至微黄
- 加入开水,放入姜片和料酒，大火煮5分钟
- 加入萝卜丝,转中火煮10分钟
- 最后加盐和白胡椒粉调味,撒上葱段即可
烹饪小贴士：
- 煎鱼前一定要擦干水分,防止溅油
- 加入开水才能使汤色奶白
- 萝卜丝切得越细,越容易入味
菌菇三鲜堡汤
食材准备： 干香菇6朵、鲜口蘑100克、金针菇100克、豆腐1块、鸡蛋1个、葱花适量、香油少许、盐适量
制作步骤：
- 干香菇提前泡发切片,泡香菇的水留用
- 口蘑切片,金针菇去根洗净，豆腐切小块
- 锅中放入泡香菇的水和适量清水,加入香菇片煮10分钟
- 加入口蘑和金针菇煮5分钟
- 放入豆腐块,淋入打散的鸡蛋液
- 最后加盐调味,撒上葱花，滴几滴香油即可
烹饪小贴士：
- 泡香菇的水不要倒掉,味道很鲜美
- 鸡蛋液要慢慢淋入,形成蛋花
- 此汤素食者也可以享用
家常堡汤的制作其实并不复杂,关键在于选材新鲜和火候掌握，不同的季节可以选择当季食材来煲汤，既能保证营养，又能享受时令美味，煲汤时注意水量要一次加足，调味料不宜过多，以突出食材本味为主，掌握这些基本技巧后，您可以根据家人喜好自由搭配食材，创造出属于自家的特色堡汤。
