炖排汤的基本技巧选材关键排骨选择：建议选用肋排或脊骨，肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳，新鲜排骨颜色鲜红，无异味，脂肪分布均匀，焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，可去除血水和腥味，火候控制：大火煮沸后转小火慢炖，保持汤色清澈，...
