酒酿甜汤是一道传统的中式甜品,口感香甜软糯，具有补气养血、暖胃驱寒的功效，无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都能带来温暖与满足感，本文将详细介绍酒酿甜汤的制作方法，并分享一些煲汤的技巧，帮助大家轻松掌握这道美味甜品的精髓。

酒酿甜汤的基本做法

食材准备（2-3人份）

• 酒酿（米酒） 200克
• 糯米小圆子 100克
• 鸡蛋 1个
• 枸杞 10克
• 红枣 5-6颗
• 冰糖或红糖 适量（根据个人口味调整）
• 清水 500毫升

步骤详解

1. 准备食材：红枣洗净去核，枸杞用清水浸泡5分钟备用。
2. 煮小圆子：锅中加水烧开，放入糯米小圆子，煮至浮起后捞出过凉水，防止粘连。
3. 熬制甜汤：另起一锅，加入清水、红枣，大火煮沸后转小火煮10分钟，让红枣的甜味充分释放。
4. 加入酒酿：倒入酒酿，轻轻搅拌，避免酒酿结块。
5. 调味：根据个人口味加入冰糖或红糖，搅拌至溶解。
6. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。
7. 最后点缀：加入煮好的小圆子和枸杞，再煮1-2分钟即可关火。

这样,一碗香甜软糯的酒酿甜汤就完成了！

煲汤技巧：如何让酒酿甜汤更美味？

1. 选择优质酒酿

   • 酒酿的品质直接影响甜汤的口感,建议选择新鲜、酒香浓郁的自酿或品牌酒酿。

   • 根据2024年市场调研数据（来源：中国食品工业协会），以下品牌的酒酿消费者口碑较好：

     

     品牌	主要特点	推荐指数（5星制）
     古越龙山	传统工艺，酒香醇厚
     孝感米酒	甜度适中，适合做甜品
     老恒和	无添加，口感自然

2. 控制火候

   • 酒酿不宜久煮,否则酒精挥发过多，风味会减弱，建议在最后5分钟加入。
   • 鸡蛋液要缓缓倒入,并用筷子快速搅拌，才能形成细腻的蛋花。

3. 灵活调整甜度

   • 红糖更适合冬季,具有暖身效果；冰糖则更清爽，适合夏季。
   • 根据《中国居民膳食指南（2023）》，成年人每日添加糖摄入量建议不超过50克，因此甜汤的糖分可适当减少。

4. 搭配多样化

   • 可以加入桂花、百合、银耳等食材，增加口感和营养。
   • 如果喜欢更浓郁的口感,可以加入少量牛奶或椰奶。

酒酿甜汤的营养价值

酒酿富含多种氨基酸、维生素B族和益生菌，有助于促进消化、改善血液循环，红枣和枸杞则能补血养颜，增强免疫力，根据中国营养学会的数据，每100克酒酿的营养成分如下：

常见问题解答

Q1：酒酿甜汤可以冷藏后食用吗？
可以，但冷藏后酒酿的发酵风味会减弱，建议温热食用更佳。

Q2：糖尿病人可以喝酒酿甜汤吗？
酒酿本身含糖量较高，建议减少糖分或使用代糖，并控制摄入量。

Q3：酒酿甜汤适合孕妇喝吗？
适量饮用有助于补血，但酒精含量需注意，建议选择低酒精或无酒精酒酿。

一碗好的酒酿甜汤,关键在于食材的新鲜和火候的掌控，掌握这些技巧后，无论是寒冷的冬日还是疲惫的夜晚，一碗热腾腾的酒酿甜汤都能带来满满的幸福感。