莴苣,又称莴笋，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等，莴苣汤清淡爽口，适合春夏季节食用，既能补充水分，又能促进消化，今天分享几种家常莴苣汤的做法，并附上最新营养数据，帮助大家更好地了解莴苣的营养价值。
莴苣的营养价值（最新数据）
根据中国食物成分表（2023年版）及美国农业部（USDA）最新数据，每100克莴苣的营养成分如下：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 热量 | 14 kcal |
| 蛋白质 | 0 g |
| 脂肪 | 1 g |
| 碳水化合物 | 9 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 维生素C | 0 mg |
| 钾 | 212 mg |
| 钙 | 34 mg |
| 镁 | 13 mg |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》第6版，2023年）
莴苣不仅低热量,还富含抗氧化物质，有助于增强免疫力，下面介绍几种家常莴苣汤的做法，满足不同口味需求。
清炖莴苣排骨汤
食材：
- 莴苣 1根
- 排骨 300克
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 料酒 1勺
做法：
- 排骨冷水下锅,加料酒焯水去腥，捞出洗净。
- 莴苣去皮切滚刀块。
- 锅中加水,放入排骨和姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟。
- 加入莴苣块,继续炖15分钟，加盐调味即可。
特点： 汤色清澈，排骨鲜香，莴苣脆嫩，适合全家食用。
莴苣鸡蛋汤
食材：
- 莴苣 半根
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 盐 少许
- 香油 几滴
做法：
- 莴苣去皮切薄片,鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开,放入莴苣片煮2分钟。
- 缓缓倒入鸡蛋液,轻轻搅拌形成蛋花。
- 加盐调味,撒上葱花，滴几滴香油即可。
特点： 简单快手，清淡鲜美，适合早餐或晚餐。
莴苣豆腐汤（素食版）
食材：
- 莴苣 1根
- 嫩豆腐 1块
- 香菇 3朵
- 枸杞 少许
- 盐 适量
做法：
- 莴苣去皮切片,豆腐切小块，香菇切片。
- 锅中加水,放入香菇煮5分钟出鲜味。
- 加入莴苣和豆腐,煮3分钟。
- 撒上枸杞,加盐调味即可。
特点： 低脂高蛋白，适合减脂人群和素食者。
莴苣虾仁汤
食材：
- 莴苣 1根
- 鲜虾 200克
- 姜丝 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
做法：
- 虾去壳去虾线,用料酒和姜丝腌制10分钟。
- 莴苣去皮切丝。
- 锅中烧水,放入莴苣丝煮2分钟。
- 加入虾仁,煮至变色，加盐和白胡椒粉调味。
特点： 鲜甜可口，富含优质蛋白，适合补充营养。
莴苣玉米鸡汤
食材：
- 莴苣 1根
- 玉米 1根
- 鸡腿 2个
- 红枣 3颗
- 盐 适量
做法：
- 鸡腿焯水去血沫,玉米切段，莴苣去皮切块。
- 将所有食材放入砂锅,加水炖1小时。
- 加盐调味即可。
特点： 汤味甘甜，营养均衡，适合秋冬进补。
莴苣的选购与保存技巧
- 选购： 选择茎部挺拔、叶片翠绿的莴苣，避免茎部发软或叶片发黄。
- 保存： 莴苣去皮后容易氧化，建议用保鲜膜包裹冷藏，2-3天内食用完毕。
莴苣汤不仅做法多样,还能搭配不同食材，满足不同人群的需求，无论是清炖、快煮还是搭配海鲜肉类，都能呈现独特的风味，根据个人口味调整配料，让家常汤品更符合家人的喜好。
莴苣的清爽口感与丰富营养,使其成为餐桌上的健康选择，尝试不同做法，享受莴苣带来的美味与健康吧！
