芹菜猪肉的做法大全家常
芹菜猪肉是家常菜中非常经典的一道菜，芹菜的清香与猪肉的鲜美完美结合，不仅口感丰富，而且营养丰富，芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动、降低血压；猪肉则提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，两者搭配既能满足味蕾，又能兼顾健康，下面将详细介绍芹菜猪肉的各种家常做法，包括经典炒菜、饺子馅、凉拌菜等多种形式，并附上实用小贴士,让你轻松掌握这道美味。
经典芹菜炒肉丝
这是最基础的芹菜猪肉做法，简单快手,适合日常下饭。
食材准备：猪肉200克（选择里脊肉或梅花肉更嫩）、芹菜300克、生姜3片、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量、盐少许、白糖少许。
制作步骤：
- 猪肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟；芹菜洗净后去根切段,姜蒜切末。
- 热锅冷油，油温五成热时下入肉丝滑炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香,加入芹菜段大火翻炒1分钟至断生。
- 倒入炒好的肉丝，加少许盐和白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：芹菜不要炒太久，保持脆嫩口感；肉丝提前腌制能更嫩滑。
芹菜猪肉饺子/包子馅
将芹菜与猪肉做成馅料，无论是包饺子还是蒸包子,都深受家人喜爱。
食材准备：猪肉末300克、芹菜500克、泡发木耳50克、葱花适量、姜末1勺、生抽2勺、香油1勺、盐适量、胡椒粉少许。
制作步骤：
- 芹菜焯水后切碎挤干水分（焯水可去除涩味），木耳切碎,与猪肉末混合。
- 加入葱花、姜末、生抽、香油、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲,使馅料更有弹性。
- 包饺子或包子时，捏紧封口,避免煮制时露馅。
- 水开后下饺子，煮至浮起再煮2分钟即可；包子蒸15分钟左右至熟透。
小贴士：芹菜焯水后挤干水分，避免馅料出水；可根据喜好加入胡萝卜丁或香菇增加风味。
凉拌芹菜猪肉
夏季适合做凉拌菜，清爽开胃,制作简单。
食材准备：熟猪肉100克（卤肉或白切肉）、芹菜200克、蒜末1勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油少许、香油几滴、盐适量。
制作步骤：
- 芹菜洗净切段，焯水10秒后捞出过凉水，沥干水分；熟猪肉切成薄片。
- 将芹菜和猪肉放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油和盐,拌匀后腌制5分钟即可食用。
小贴士：焯水时间不宜过长，保持芹菜脆嫩；喜欢辣味可增加小米椒。
芹菜猪肉丸汤
汤品类适合老人和小孩，营养丰富,易于消化。
食材准备：猪肉末200克、芹菜100克、鸡蛋1个、淀粉2勺、姜片少许、盐、白胡椒粉、香油。
制作步骤：
- 猪肉末中加入鸡蛋、淀粉、少许盐，顺时针搅拌至黏稠；芹菜切末。
- 锅中加水烧开，放入姜片，转小火；用手将肉末挤成丸子,下入锅中。
- 待丸子浮起后，加入芹菜末，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味,滴入香油即可。
小贴士：肉末要搅拌上劲，丸子不易散；芹菜末最后放,保持清香。
芹菜猪肉馅饼
作为早餐或主食，外酥里嫩,饱腹感强。
食材准备：猪肉末200克、芹菜150克、面粉300克、温水适量、盐、生抽、食用油。
制作步骤：
- 面粉加温水揉成光滑面团，醒30分钟；芹菜切碎与猪肉末混合，加生抽、盐调成馅料。
- 面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料,收口压成饼状。
- 平底锅刷油,放入馅饼中小火煎至两面金黄即可。
小贴士：馅料不要包太多，避免煎制时破皮；煎制时盖上锅盖,更容易熟透。
芹菜猪肉炖粉条
东北风味菜，粉条吸饱汤汁,与芹菜猪肉搭配十分美味。
食材准备：猪肉200克、芹菜200克、粉条100克、生抽2勺、老抽1勺、八角1个、葱姜蒜、盐、糖。
制作步骤：
- 猪肉切块焯水，粉条泡软；芹菜切段,葱姜蒜爆香。
- 锅中放油，下猪肉块炒至微黄，加生抽、老抽、八角翻炒上色。
- 加水没过猪肉，大火烧开后转小火炖30分钟，加入粉条和芹菜,炖10分钟调味即可。
小贴士：粉条提前泡软，节省炖煮时间；芹菜最后放,避免炖烂。
芹菜猪肉炒年糕
江南特色菜，年糕软糯，芹菜清香,口感层次丰富。
食材准备：猪肉100克、芹菜150克、年糕200克、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许。
制作步骤：
- 年糕切片焯水备用；猪肉切丝,芹菜切段。
- 热锅冷油，炒肉丝至变色,加芹菜翻炒1分钟。
- 加入年糕，加生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀即可。
小贴士：年糕焯水可防止粘锅；炒制时火候要快,保持年糕软糯。
芹菜猪肉馄饨
小巧精致的馄饨，汤鲜味美,适合做快手餐。
食材准备：猪肉馅150克、芹菜100克、馄饨皮、紫菜、虾皮、生抽、香油、盐。
制作步骤：
- 芹菜切末与猪肉馅混合，加生抽、盐、香油拌匀；包成馄饨。
- 锅中加水烧开，下入馄饨，煮至浮起后加紫菜、虾皮、盐和少许生抽,滴香油即可。
小贴士：馄饨皮边缘可蘸水粘合，避免煮烂；汤底可根据喜好添加胡椒粉。
芹菜猪肉烧卖
广式茶点，顶部点缀豌豆或胡萝卜丁,颜值与美味并存。
食材准备：猪肉末200克、糯米100克（提前蒸熟）、芹菜100克、香菇3朵、生抽1勺、蚝油1勺、盐。
制作步骤：
- 糯米蒸熟放凉；芹菜、香菇切末，与猪肉末混合，加生抽、蚝油、盐拌匀。
- 烧卖皮包入馅料，顶部捏出褶皱,顶部放豌豆或胡萝卜丁。
- 蒸锅上汽后蒸10分钟即可。
小贴士：糯米提前蒸制，节省时间；馅料不要包太满,避免蒸制时膨胀。
芹菜猪肉卷
西式做法，适合作为宴客菜，外酥里嫩,搭配酱汁更佳。
食材准备：猪里脊肉200克、芹菜100克、面包糠适量、鸡蛋1个、面粉、盐、黑胡椒、番茄酱。
制作步骤：
- 猪肉片成薄片，用刀背拍松，加盐、黑胡椒腌制；芹菜切碎。
- 肉片铺平，放上芹菜碎，卷成卷，依次裹面粉、蛋液、面包糠。
- 油温六成热时炸至金黄，捞出切块,搭配番茄酱食用。
小贴士：肉卷要卷紧，避免炸制时散开；油温不宜过高,防止外焦内生。
芹菜猪肉的营养搭配建议
芹菜和猪肉的搭配不仅美味，还能通过合理搭配提升营养价值，加入胡萝卜可增加维生素A，搭配木耳可补充铁质，加入鸡蛋则能提升蛋白质含量，芹菜中的膳食纤维有助于猪肉中脂肪的消化，减少油腻感,适合减脂人群适量食用。
常见问题解答
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问：炒芹菜时如何保持翠绿不发黑？
答：芹菜焯水时加入少许盐和食用油，焯水后迅速过凉水，能保持翠绿；炒制时大火快炒,避免长时间加热。 -
问：猪肉馅如何更鲜嫩多汁？
答：猪肉馅中加入少量花椒水或葱姜水，顺一个方向搅拌至完全吸收，再添加生抽、香油等调料,能使馅料更鲜嫩且不易出水。
通过以上多种做法，芹菜猪肉可以变换出不同风味的菜肴，无论是炒、炖、凉拌还是做成主食，都能满足日常饮食需求，掌握这些技巧，轻松让芹菜猪肉成为餐桌上的常客,为家人带来健康与美味。
