番茄的营养价值
根据中国食物成分表（2023年版）数据，每100克番茄含：
| 营养成分 | 含量 | 每日推荐摄入占比 |
|---|---|---|
| 维生素C | 14 mg | 15% |
| 番茄红素 | 3-8 mg | 无固定标准 |
| 膳食纤维 | 2 g | 5% |
| 热量 | 18 kcal | 1% |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）
番茄红素是一种强抗氧化剂,研究表明，适量摄入有助于降低心血管疾病风险（《营养学杂志》，2023）。
番茄选购与储存
如何挑选优质番茄
- 颜色：自然成熟的番茄颜色均匀，蒂部周围可能带少许青色。
- 手感：轻按有弹性，过软可能过熟，过硬可能未熟透。
- 气味：靠近蒂部能闻到清新番茄香，化学催熟的几乎无味。
储存方法
- 未切开的番茄：常温通风处保存，避免阳光直射。
- 切开的番茄：冷藏并尽快食用，建议2天内用完。
番茄家常做法大全
经典番茄炒蛋
材料：
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 盐、糖、葱花适量
步骤：
- 番茄切块,鸡蛋打散加少许盐。
- 热油炒蛋至凝固,盛出备用。
- 同一锅炒番茄至出汁,加糖和盐调味。
- 倒入鸡蛋翻炒均匀,撒葱花出锅。
小贴士：喜欢汤汁多的可以加少量水焖煮1分钟。
番茄炖牛腩
材料：
- 牛腩500g
- 番茄3个
- 姜片、八角、香叶适量
步骤：
- 牛腩焯水去血沫,番茄去皮切块。
- 热油爆香姜片,下牛腩翻炒至微黄。
- 加入番茄炒软,加水没过食材，放香料炖1.5小时。
- 最后加盐调味,收汁即可。
创新点：加入1勺豆瓣酱可提升层次感（2023年美食博主推荐改良法）。
番茄豆腐汤
材料：
- 嫩豆腐1块
- 番茄1个
- 鸡蛋1个
步骤：
- 番茄炒出汁,加水煮沸。
- 放入豆腐块煮3分钟。
- 淋入蛋液搅拌成蛋花,加盐、胡椒粉调味。
健康优势：低脂高蛋白，适合减脂期（《中国居民膳食指南》建议每周食用3次豆制品）。
糖拌番茄
材料：
- 番茄2个
- 白糖20g
步骤：
- 番茄切片摆盘。
- 均匀撒上白糖,冷藏10分钟更爽口。
最新趋势：2023年社交媒体流行加入少许话梅粉增添风味。
番茄创意新吃法
番茄芝士烤饭
将米饭、番茄丁、马苏里拉芝士混合烤制，拉丝效果惊艳。
番茄冰沙
冷冻番茄加蜂蜜打成冰沙,夏日解暑良品（2023年日本流行吃法）。
