鸡爪汤是一道营养丰富的滋补汤品，加入药材后更具养生功效，鸡爪富含胶原蛋白，搭配中药材炖煮，不仅口感软糯，还能补气养血、强筋健骨，本文将详细介绍药材鸡爪汤的做法，并分享煲汤的关键技巧，帮助您轻松炖出一锅鲜美滋补的汤品。

药材鸡爪汤的营养价值

鸡爪含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及大量的胶原蛋白，有助于美容养颜、增强关节健康，搭配不同的中药材，还能起到不同的滋补效果：

• 黄芪：补气健脾，增强免疫力
• 当归：活血补血，改善气血不足
• 枸杞：养肝明目，抗衰老
• 红枣：补血安神，增强体质
• 党参：健脾益肺，提高抵抗力

根据《中国食物成分表》（2023版），每100克鸡爪的营养成分如下：

（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）

药材鸡爪汤的经典配方

黄芪当归鸡爪汤（补气养血）

材料：

• 鸡爪 500g
• 黄芪 15g
• 当归 10g
• 红枣 8颗
• 枸杞 10g
• 姜片 3片
• 清水 1.5L

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，焯水去腥。
2. 所有药材洗净，红枣去核。
3. 将鸡爪、黄芪、当归、红枣、姜片放入砂锅，大火煮沸后转小火炖1.5小时。
4. 最后加入枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。

四物鸡爪汤（调理气血）

材料：

• 鸡爪 500g
• 熟地 10g
• 当归 10g
• 川芎 8g
• 白芍 10g
• 清水 1.5L

做法：

1. 鸡爪焯水后洗净。
2. 所有药材浸泡20分钟。
3. 将鸡爪和药材一起炖煮2小时，加盐调味。

党参茯苓鸡爪汤（健脾祛湿）

材料：

• 鸡爪 500g
• 党参 15g
• 茯苓 15g
• 薏米 30g
• 生姜 3片

做法：

1. 薏米提前浸泡1小时。
2. 鸡爪焯水后与党参、茯苓、薏米、姜片一起炖煮1.5小时。
3. 加盐调味即可。

煲汤的关键技巧

选材要新鲜

• 鸡爪应选择肉质饱满、无异味的。
• 中药材建议到正规药店购买，避免劣质药材影响效果。

焯水去腥

鸡爪含有较多血水和杂质，焯水时加入姜片和料酒，能有效去腥。

火候控制

• 大火煮沸后转小火慢炖，使胶原蛋白充分释放。
• 炖煮时间建议1.5-2小时，确保鸡爪软烂。

药材搭配

不同体质适合不同的药材组合：

• 气血不足：当归、黄芪、红枣
• 湿气重：茯苓、薏米、白术
• 脾胃虚弱：党参、山药、莲子

调味技巧

• 盐应在最后10分钟加入，避免影响肉质口感。
• 可适量加入少许胡椒粉提鲜。

药材鸡爪汤的适用人群

• 女性：改善气血不足，美容养颜
• 中老年人：增强骨骼健康，预防骨质疏松
• 体虚者：提高免疫力，增强体质

注意事项

1. 痛风患者慎食：鸡爪嘌呤含量较高，可能诱发痛风。
2. 孕妇慎用：部分药材如当归、川芎可能影响孕期健康，建议咨询医生。
3. 药材不宜过量：过量使用可能导致上火或不适。

药材鸡爪汤不仅味道鲜美，还能根据个人需求调整配方，是一道适合全家享用的养生汤品，掌握正确的炖煮方法,就能轻松炖出一锅滋补好汤。