下面为您提供一个全面的1岁以上宝宝晚餐指南,包括核心原则、食谱搭配公式、具体食谱示例和一周参考菜单。

核心原则

1. 营养均衡，全面覆盖：一顿理想的宝宝晚餐应该包含主食、蛋白质、蔬菜，最好还能有健康脂肪。
2. 食物多样化：尽量每周给宝宝提供不同种类的食物，确保营养全面，也能让宝宝从小接受各种口味。
3. 口味清淡，少盐少糖：1岁后可以尝试加入少量盐（每天不超过1克），但依然要避免酱油、蚝油、味精等成人调味品，用天然食材的原味来激发宝宝的食欲。
4. 质地软烂，易于咀嚼：宝宝的咀嚼能力仍在发育，食物要做得比成人餐更软烂，可以用蒸、煮、炖、焖的方式，避免油炸和过硬的食物。
5. 尊重宝宝的胃口：宝宝的食量每天都会有波动，不要强迫喂食，让他自己决定吃多少，培养良好的进食习惯。
6. 注意食物安全：彻底煮熟食物，确保没有骨头、鱼刺、硬壳等，整颗的坚果、葡萄、圣女果、大块的肉或胡萝卜等都要切成适合宝宝抓握或咀嚼的大小，以防窒息。

晚餐搭配公式

您可以根据这个简单的公式来灵活组合每天的晚餐：

主食 (1份) + 蛋白质 (1份) + 蔬菜 (1-2份) + 健康脂肪 (适量)

• 主食 (提供碳水化合物和能量)：

  米饭、小米粥、燕麦粥、烂面条、小馄饨、小饺子、玉米、红薯、南瓜、山药等。

• 蛋白质 (促进身体发育)：
  • 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉（做成肉末、肉丸、肉松）。
  • 鱼类：三文鱼、鳕鱼、鲈鱼（去刺后清蒸或做成鱼丸）。
  • 蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋（蒸蛋羹、水煮蛋切碎）。
  • 豆制品：豆腐、豆干、腐竹。
• 蔬菜 (提供维生素、矿物质和纤维素)：

  尽量选择多种颜色的蔬菜,如西兰花、胡萝卜、菠菜、南瓜、土豆、冬瓜、番茄、白菜等，可以切碎、切丁或打成泥混入主食中。

  
  （图片来源网络，侵删）
• 健康脂肪 (促进大脑发育)：

  几滴核桃油、牛油果油（出锅后淋入）、一小块牛油果、一些肉末中的天然脂肪。

具体食谱示例（适合1-2岁宝宝）

示例1：田园小肉丸 + 蔬菜烂面条

• 食材：猪肉末、西兰花、胡萝卜、宝宝面条。
• 做法：
  1. 西兰花和胡萝卜切成 tiny 的小丁，焯水至软烂。
  2. 肉末中加入少量淀粉和一点点水,朝一个方向搅拌上劲，然后捏成小丸子。
  3. 锅中烧水,水开后下入小肉丸和宝宝面条，煮至肉丸熟透、面条软烂。
  4. 最后加入焯好的蔬菜丁,再煮1-2分钟即可，可以不加任何调料，或只滴几滴核桃油。
• 优点：营养全面，有菜有肉有主食，肉丸和面条都软烂好入口。

示例2：三文鱼西兰花粥

• 食材：三文鱼、西兰花、大米、小米。
• 做法：
  1. 大米和小米提前浸泡,熬成稠粥。
  2. 三文鱼去皮去刺,蒸熟后压成碎末。
  3. 西兰花焯水后,取顶部嫩芽部分切碎。
  4. 将三文鱼碎和西兰花碎放入煮好的粥里,再煮2-3分钟，让食材味道融合。
  5. 出锅前可滴入几滴核桃油。
• 优点：DHA含量高，对大脑发育好，粥品温和易消化。

示例3：番茄猪肝泥烂饭

• 食材：新鲜猪肝、番茄、大米。
• 做法：
  1. 猪肝用清水浸泡1小时以上,中间换几次水，去净血水，然后切成片，蒸熟或煮熟，用辅食机打成细腻的泥。
  2. 番茄去皮去籽,切成小丁。
  3. 锅中少油,放入番茄丁翻炒出沙，加入少量水煮烂，做成番茄酱汁。
  4. 将猪肝泥和番茄酱汁混合,浇在软烂的白米饭上拌匀即可。
• 优点：补铁效果佳，酸甜开胃，能改善宝宝不爱吃饭的情况。

示例4：冬瓜虾仁小馄饨

• 食材：猪肉末、鲜虾、冬瓜、小馄饨皮、小青菜。
• 做法：
  1. 鲜虾去壳去虾线,剁成虾泥，冬瓜剁成细末。
  2. 虾泥、猪肉末、冬瓜末混合，加入一点点姜末调味，做成馄饨馅。
  3. 包成小馄饨。
  4. 锅中烧水,水开后下入馄饨，煮至浮起，再加入洗净的小青菜烫熟。
  5. 捞出馄饨和青菜,可以用原汤冲开，或用少量清淡的高汤。
• 优点：馅料丰富，口感鲜甜，馄饨皮薄易煮。

一周晚餐参考菜单

温馨提示

• 关于奶量：1岁以上的宝宝，每天仍需保证500ml左右的奶量，晚餐后可以喝一杯奶作为补充，但不要喝太多，以免影响正餐食欲。
• 关于饮水：两餐之间要鼓励宝宝多喝白开水。
• 关于辅食工具：辅食机、研磨碗、刨丝器、研磨碗等是非常好用的帮手，能让食物处理更轻松。
• 让宝宝参与：可以邀请宝宝一起玩食材、拿勺子，增加对食物的兴趣。
• 耐心等待：宝宝对食物的喜好会变化，今天不爱吃的，过几天可以再尝试，不要轻易放弃。

希望这份详细的指南能帮助您轻松为宝宝准备美味又营养的晚餐！祝宝宝健康成长！