鱿鱼茶树菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，结合了鱿鱼的鲜嫩和茶树菇的清香，不仅口感独特，还具有增强免疫力、滋补身体的功效，掌握正确的煲汤技巧，能让汤品更加鲜美，营养更易吸收。
食材准备
制作鱿鱼茶树菇汤,需要以下食材：
- 干鱿鱼 50克（或鲜鱿鱼200克）
- 干茶树菇 30克（或鲜茶树菇100克）
- 猪骨或鸡骨 300克（用于熬制高汤）
- 姜片 3-4片
- 枸杞 10克
- 红枣 5-6颗
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
食材选购建议
- 鱿鱼：干鱿鱼应选择色泽自然、无异味的，鲜鱿鱼则要挑选肉质紧实、表皮光滑的。
- 茶树菇：干茶树菇以菌盖完整、菌柄粗壮为佳，鲜茶树菇则应选择菌伞未完全张开的。
- 高汤底：猪骨或鸡骨建议选择新鲜的，熬出的汤底更浓郁。
详细做法
步骤1：处理食材
- 干鱿鱼泡发：干鱿鱼提前用清水浸泡4-6小时，中途换水2-3次，直至完全软化，鲜鱿鱼则需去除内脏和软骨，切成适口大小的块状。
- 茶树菇处理：干茶树菇用温水泡发30分钟，剪去根部；鲜茶树菇洗净即可。
- 高汤熬制：猪骨或鸡骨焯水后，放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1小时，滤出高汤备用。
步骤2：炖汤
- 炒香鱿鱼：热锅加少许油，放入姜片爆香，加入泡发好的鱿鱼翻炒，淋入料酒去腥。
- 加入高汤：将炒好的鱿鱼倒入高汤中，大火煮沸后转小火炖20分钟。
- 放入茶树菇：加入泡发好的茶树菇、红枣，继续炖煮15分钟。
- 调味：最后加入枸杞，煮5分钟，调入适量盐即可。
关键技巧
- 去腥增鲜：鱿鱼提前用料酒和姜片腌制，能有效去除腥味。
- 火候控制：高汤需小火慢炖，避免沸腾过猛导致汤色浑浊。
- 食材顺序：茶树菇不宜过早放入，否则容易煮烂，影响口感。
营养与功效
鱿鱼茶树菇汤富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，具有以下健康益处：
| 营养成分 | 功效 | 数据来源 |
|---|---|---|
| 鱿鱼（每100克） | 蛋白质17克，低脂肪，富含牛磺酸，有助于降低胆固醇 | 中国食物成分表（2023版） |
| 茶树菇（每100克） | 含18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，增强免疫力 | 《中国食用菌》期刊（2023） |
| 枸杞 | 富含枸杞多糖，抗氧化，护眼 | 国家卫健委发布的《药食同源目录》 |
常见问题解答
Q：可以用鲜鱿鱼代替干鱿鱼吗？
A：可以，鲜鱿鱼口感更嫩，但干鱿鱼风味更浓郁，可根据个人喜好选择。
Q：茶树菇炖久了会变软烂吗？
A：干茶树菇耐煮，鲜茶树菇煮15分钟即可，过久会影响口感。
Q：高汤可以用清水代替吗？
A：可以，但高汤能让汤底更鲜美，建议使用猪骨或鸡骨熬制。
鱿鱼茶树菇汤不仅味道鲜美,还能补充优质蛋白和多种微量元素，适合全家人享用，掌握正确的煲汤方法，让这道汤成为餐桌上的一道养生佳品。
