下面为您整理了一份百合汤家常做法大全，从最基础的到各种创意搭配,总有一款适合您！
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第一部分：基础入门篇
这一部分是百合汤的灵魂，掌握了基础，你就可以随意发挥,创造属于自己的美味。
【经典款：冰糖百合汤】
这是最简单、最能体现百合原味的做法,老少皆宜。
- 特点：清甜爽口,润肺安神。
- 食材：
- 干百合：30-40克
- 冰糖：30-50克（可根据个人口味增减）
- 枸杞：一小撮（约10克，可选,增加风味和色彩）
- 清水：约800毫升
- 做法：
- 泡发百合：干百合放入碗中，用温水浸泡30分钟以上，直到百合变软、完全展开，泡发后的百合会吸水膨胀,体积变大。
- 清洗：泡好的百合用手轻轻搓洗，去除根部和表面的杂质，如果用的是新鲜百合,只需掰开洗净即可。
- 煮制：将清洗干净的百合、枸杞和冰糖一同放入小锅中,加入清水。
- 炖煮：开大火煮沸后，转为小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟，期间可以搅拌一下,防止冰糖粘底。
- 完成：看到百合变得晶莹剔透，汤汁清亮即可关火，可以趁热喝，也可以放凉后冷藏,风味更佳。
第二部分：经典搭配篇
在基础款上，加入不同的食材,风味和功效都会升级。
【润肺养颜：银耳百合汤】
银耳和百合是绝配，都是润燥的佳品，搭配起来胶质满满,美容养颜。
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- 特点：胶质丰富，口感滑嫩,润燥效果加倍。
- 食材：
- 干银耳：半朵（约10克）
- 干百合：30克
- 枸杞：10克
- 冰糖：30克
- 清水：1000毫升
- 做法：
- 分别泡发：银耳和百合分别用温水泡发，银耳泡发后要剪掉根部黄色的蒂,撕成小朵。
- 煮银耳：将撕好的银耳放入砂锅或深锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到汤汁变得粘稠,出胶。
- 加百合：待银耳炖得差不多时，加入泡好的百合和冰糖，继续炖煮15-20分钟,直到百合变软。
- 最后加枸杞：关火前2分钟，加入枸杞，焖一下即可出锅，枸杞不宜久煮,以免营养流失。
【清甜解暑：绿豆百合汤】
夏天必备的消暑甜品，清热解毒,比绿豆汤多了一份清香。
- 特点：清热解暑，口感丰富,冷热皆宜。
- 食材：
- 绿豆：100克
- 干百合：30克
- 冰糖：40克
- 清水：约1500毫升
- 做法：
- 泡发：绿豆提前浸泡2小时以上（夏天可放冰箱冷藏浸泡），更容易煮烂,百合泡发30分钟。
- 煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖（留一条缝）慢煮约40分钟，直到绿豆开花,豆沙软烂。
- 加百合：加入泡好的百合和冰糖，继续煮10-15分钟。
- 完成：绿豆汤变得浓稠，百合软烂即可，煮好后放凉，冰镇后饮用,消暑效果最佳。
【香甜滋补：西米百合汤】
西米的Q弹和百合的软糯相结合，口感层次丰富,非常适合做甜品。
- 特点：口感Q弹软糯,香甜可口。
- 食材：
- 西米：50克
- 干百合：30克
- 冰糖：30克
- 椰浆/牛奶：100毫升（可选,增加风味）
- 清水：约800毫升
- 做法：
- 处理西米：西米放入沸水中，边煮边搅拌，防止粘锅，煮到西米中间只剩一个小白点时，关火，盖上锅盖焖10-15分钟，直到西米完全变透明,然后用冷水冲凉备用。
- 煮百合：另起一锅，将泡发的百合和冰糖、清水一起煮开,转小火炖15分钟。
- 混合：将煮好的西米和椰浆（或牛奶）倒入百合汤中，搅拌均匀即可，可以加入一些水果丁，如芒果、椰果,口感更佳。
第三部分：创意家常篇
发挥你的想象力，把百合汤变成一锅“万物皆可百合”的创意汤。
【咸鲜开胃：排骨/鸡肉百合汤】
百合不仅可以做甜品，做咸鲜的汤品也别有一番风味,能中和肉类的油腻。
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- 特点：汤鲜味美，润燥不上火,适合秋冬滋补。
- 食材：
- 排骨/鸡块：500克
- 干百合：30克
- 干香菇：5-6朵（可选,增加鲜味）
- 姜片：3片
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 做法：
- 焯水：排骨或鸡块冷水下锅，加入1勺料酒和1片姜，煮沸后撇去浮沫,捞出用温水洗净。
- 炖汤：将焯好水的肉块、剩余的姜片、泡发的香菇（香菇水可以一起倒入）放入锅中,加入足量清水。
- 慢炖：大火烧开后转小火，慢炖40-60分钟。
- 加百合：在汤快炖好前20分钟，加入泡好的百合,继续炖煮。
- 调味：出锅前5分钟，加入适量的盐调味即可，百合吸收了肉汤的鲜美,变得非常好吃。
【营养全面：南瓜百合汤】
将南瓜煮成浓汤，再加入百合，不仅颜色金黄诱人,营养也非常丰富。
- 特点：色泽金黄，口感绵密,富含维生素。
- 食材：
- 小南瓜：半个
- 干百合：30克
- 冰糖或牛奶：适量（根据口味选择咸甜）
- 做法：
- 处理南瓜：南瓜去皮去籽，切成小块,百合泡发。
- 煮南瓜：将南瓜块放入锅中，加水没过南瓜,煮熟煮软。
- 打成泥：用料理棒将煮熟的南瓜打成细腻的南瓜泥。
- 混合：将南瓜泥倒回锅中，加入百合和冰糖（或牛奶），小火煮10分钟,让百合充分融入南瓜汤中即可。
第四部分：贴心小贴士
- 关于百合的选择：
- 干百合：性价比高，需要泡发，风味更浓郁,适合炖煮。
- 新鲜百合：方便快捷，无需泡发，口感更清脆爽口，适合快煮或做汤羹的最后加入，颜色多为白色,有些带微黄。
- 泡发技巧：用温水泡发百合，速度更快，效果也更好，泡发后的水不要倒掉，可以一起用来煮汤,营养不流失。
- 甜度调节：冰糖的甜味比较清润，是首选，也可以用蜂蜜、桂花蜜等代替，但切记一定要等汤放至温热时再加,否则高温会破坏蜂蜜的营养。
- 防止粘锅：煮百合汤时，特别是冰糖含量高的，容易粘锅底，建议使用砂锅或厚底锅,并且煮的过程中不时搅拌一下。
- 食材搭配禁忌：百合性微寒，风寒咳嗽、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃，搭配温性的食材（如红枣、桂圆、生姜）可以中和其寒性。
希望这份大全能帮助您做出美味的百合汤！祝您用餐愉快！
