千层饼是一种经典的家常面食，外酥里嫩，层次分明，深受人们喜爱，无论是早餐搭配豆浆，还是作为主食，千层饼都能带来丰富的口感体验，我们就来分享几种家常千层饼的做法，从基础款到创意口味，满足不同需求。
基础千层饼的做法
材料准备
- 中筋面粉 300克
- 温水 160毫升
- 盐 3克
- 食用油 适量
制作步骤
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和面
将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。 -
擀面
醒好的面团分成两份，取一份擀成长方形薄片，厚度约2毫米，在面皮表面均匀刷一层食用油，确保每一处都覆盖到。 -
折叠
将面皮从一端开始折叠，每折一次都要轻轻按压，确保层次紧密，折叠完成后，将两端捏紧，防止油漏出。 -
擀平
将折叠好的面饼轻轻擀开，厚度约5毫米，注意力度均匀，避免层次被压死。 -
烙饼
平底锅烧热，倒入少量油，放入饼坯，中小火烙至两面金黄，中间可翻面2-3次，确保受热均匀。
小贴士
- 面团要揉至光滑，醒发时间足够，这样饼才会更松软。
- 折叠时油要刷匀，层次才会更分明。
- 烙饼时火候不宜过大，否则容易外焦里生。
葱香千层饼
葱香千层饼在基础做法上增加了葱花，香气更浓郁，适合喜欢咸香口味的人。
材料准备
- 基础面团 1份
- 香葱 50克
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤
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准备葱花
香葱洗净切碎，加入少许盐拌匀，静置5分钟，让葱香更浓郁。 -
擀面刷油
将醒好的面团擀开，刷一层油，撒上葱花，尽量均匀分布。 -
卷制
将面皮从一端卷起，卷成长条状，再盘成圆形，用手轻轻压扁。 -
烙制
平底锅烧热，放入饼坯，小火慢烙至两面金黄，葱香四溢即可出锅。
小贴士
- 葱花可以提前用少许油拌一下，防止烙制时变黑。
- 卷制时不要太紧，否则烙出的饼会偏硬。
芝麻糖千层饼
如果喜欢甜口，芝麻糖千层饼是不错的选择，香甜酥脆，适合作为点心或下午茶。
材料准备
- 基础面团 1份
- 黑芝麻 30克
- 白糖 50克
- 食用油 适量
制作步骤
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制作馅料
将黑芝麻炒香，磨成粉，与白糖混合均匀。
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包馅
将面团擀开，刷一层油，均匀撒上芝麻糖粉，从一端卷起，再盘成圆形。 -
烙饼
平底锅烧热，放入饼坯，小火烙至两面金黄，糖融化后会有焦糖香气。
小贴士
- 芝麻糖馅可以适量加一点面粉，防止糖受热后流出。
- 烙制时火候要小，避免糖糊化过快。
椒盐千层饼
椒盐千层饼咸香微辣，层次丰富，适合搭配粥或汤食用。
材料准备
- 基础面团 1份
- 花椒粉 5克
- 盐 3克
- 食用油 适量
制作步骤
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调制椒盐
将花椒粉和盐混合均匀。 -
涂抹馅料
将面团擀开，刷一层油，撒上椒盐，卷起后盘成圆形。 -
烙制
平底锅烧热，放入饼坯，小火烙至两面金黄，椒盐香气浓郁即可。
小贴士
- 花椒粉可以现磨，香味更足。
- 烙制时可以用手轻轻按压，让层次更明显。
奶香千层饼
奶香千层饼口感松软，带有淡淡的奶香，适合孩子和喜欢甜味的人。
材料准备
- 中筋面粉 300克
- 牛奶 180毫升
- 白糖 20克
- 酵母 3克
- 食用油 适量
制作步骤
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和面发酵
将面粉、白糖、酵母混合，倒入温牛奶，揉成光滑面团，发酵至两倍大。 -
擀制
发酵好的面团排气，擀成长方形，刷一层油，折叠后擀平。 -
烙饼
平底锅烧热，放入饼坯，小火烙至两面金黄，奶香浓郁即可。
小贴士
- 发酵时间不宜过长，否则口感会偏酸。
- 牛奶可以用温水替代，但奶香味会减弱。
千层饼的做法多种多样，可以根据个人口味调整配料和工艺，无论是咸香、甜口还是奶香，只要掌握好面团的处理和火候的控制，就能做出层次分明、外酥里嫩的千层饼，家常美食的魅力在于灵活多变，不妨多尝试几种做法,找到最适合自己的那一款。
