甜肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，甜而不腻，特别适合家庭聚餐或日常下饭，这道菜做法简单，食材常见，即使是厨房新手也能轻松掌握，下面详细介绍几种常见的甜肉家常做法，让您在家也能做出美味可口的甜肉。
经典红烧甜肉
食材准备
- 五花肉 500克
- 冰糖 30克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 清水 适量
做法步骤
- 处理五花肉：五花肉洗净，切成2厘米见方的块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至肉变色后捞出，沥干水分。
- 炒糖色：锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直至糖液变成琥珀色。
- 煸炒五花肉：将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
- 调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、香叶、葱段和姜片，翻炒均匀后倒入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 收汁出锅：待汤汁浓稠，肉质软烂时，开大火收汁，装盘即可。
小贴士
- 炒糖色时火候要小，避免糖糊掉，影响口感。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可延长炖煮时间。
蜜汁叉烧甜肉
食材准备
- 梅花肉或猪里脊 500克
- 叉烧酱 3勺
- 蜂蜜 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蒜末 1勺
- 姜末 1勺
做法步骤
- 腌制猪肉：将肉切成厚片，加入叉烧酱、生抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制至少2小时，最好冷藏过夜更入味。
- 烤制：烤箱预热200℃，将腌好的肉平铺在烤架上，刷一层蜂蜜，放入烤箱中层烤20分钟。
- 翻面刷蜜：取出翻面，再刷一层蜂蜜，继续烤15分钟，直至表面焦香。
- 切片装盘：烤好后稍微放凉，切片即可食用。
小贴士
- 如果没有烤箱，可以用平底锅煎制，同样美味。
- 蜂蜜可以增加甜味和光泽，烤制时注意观察，避免烤焦。
糖醋甜肉
食材准备
- 猪里脊 300克
- 白糖 2勺
- 白醋 2勺
- 番茄酱 2勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
做法步骤
- 处理里脊肉：猪里脊切成条，用刀背轻拍松软，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 裹粉炸制：鸡蛋打散，里脊肉先蘸蛋液，再裹一层淀粉，放入油锅炸至金黄，捞出沥油。
- 调制糖醋汁：锅中留少许油，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽，小火熬至浓稠。
- 翻炒裹汁：将炸好的里脊肉倒入锅中，快速翻炒，使肉均匀裹上糖醋汁即可出锅。
小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋。
家常甜肉炖土豆
食材准备
- 五花肉 400克
- 土豆 2个
- 冰糖 20克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 葱姜 适量
做法步骤
- 五花肉处理：五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出备用。
- 炒糖色：锅中放油，加入冰糖炒至融化，呈焦糖色。
- 炖煮：放入五花肉翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、葱姜，倒入清水没过肉，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 加入土豆：土豆去皮切块，放入锅中，继续炖15分钟至土豆软烂，收汁即可。
小贴士
- 土豆不要炖太久，否则容易碎掉。
- 喜欢汤汁浓稠的可以最后开大火收汁。
甜肉的做法多种多样，无论是红烧、蜜汁还是糖醋，都能满足不同口味的需求，家常菜的魅力在于简单易做，却能带来满满的幸福感，掌握这些做法,您也能轻松为家人做出一道道美味的甜肉。
