鸡翅家常做法大全
【准备小贴士】
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- 去腥增香： 无论是哪种做法，腌制都是关键，鸡翅洗净后，用姜片、葱段、料酒腌制15-20分钟，可以很好地去除腥味。
- 划刀入味： 在鸡翅两面划上几刀，方便腌制时入味，也更容易熟透。
- 鸡翅选择： 鸡中翅肉质最嫩，最适合家常烹饪，鸡翅根和鸡翅尖也各有风味。
经典酱香系列
这类做法最下饭,是家庭餐桌的绝对主力。
可乐鸡翅 (零失败新手首选)
这道菜色泽红亮,咸甜可口，连不爱吃鸡翅的小朋友都抢着吃。
- 特点： 甜咸适中，肉质软嫩，做法简单。
- 食材： 鸡中翅8-10个、可乐1罐（约330ml）、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽。
- 做法：
- 鸡翅洗净,两面划刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟。
- 锅中放少许油,放入鸡翅中小火煎至两面金黄。
- 倒入可乐,没过鸡翅即可，加入2勺生抽、1勺老抽（上色用），放入姜片。
- 大火烧开后,转中火炖煮15-20分钟。
- 最后开大火收汁,待汤汁变得浓稠，能均匀地包裹在鸡翅上即可出锅。
蜜汁鸡翅 (香甜诱人)
蜜汁的香甜和鸡翅的焦香完美结合,是宴客和零食的好选择。
- 特点： 色泽诱人，甜香可口，外焦里嫩。
- 食材： 鸡翅、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜末、黑胡椒粉。
- 做法：
- 鸡翅划刀,用生抽、老抽、料酒、蒜末、黑胡椒粉腌制至少30分钟。
- 烤箱预热200℃，将鸡翅平铺在铺了锡纸的烤盘上。
- 放入烤箱中层,烤20分钟。
- 取出,在鸡翅两面均匀刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水混合）。
- 放回烤箱,再烤5-8分钟，直到表面焦糖化即可，没有烤箱用平底锅煎至金黄后刷蜂蜜也可。
红烧鸡翅 (家常硬菜)
色泽红亮,酱香浓郁，是名副其实的“米饭杀手”。
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- 特点： 酱香浓郁，咸鲜微甜，非常下饭。
- 食材： 鸡翅、冰糖、姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、料酒。
- 做法：
- 鸡翅焯水,捞出洗净沥干，锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
- 放入鸡翅翻炒,让每块鸡翅都均匀裹上糖色。
- 加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，烹入料酒，加入生抽、老抽。
- 加入没过鸡翅的热水,大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
- 最后大火收汁,汤汁浓稠即可。
清爽果香系列
酸甜开胃,夏天吃尤其过瘾。
柠檬鸡翅 (清新解腻)
柠檬的清香完美中和了鸡翅的油腻感,口感清爽。
- 特点： 清新柠檬香，酸甜可口，口感不腻。
- 食材： 鸡翅、柠檬、蜂蜜、黄油、盐、黑胡椒。
- 做法：
- 鸡翅划刀,用盐、黑胡椒、柠檬汁（半个柠檬）腌制30分钟。
- 平底锅融化黄油,放入鸡翅中小火煎熟，煎至两面金黄。
- 将剩下的半个柠檬挤汁,和蜂蜜混合，淋在鸡翅上。
- 翻炒均匀,让鸡翅裹上酱汁，最后撒上柠檬丝装饰即可。
番茄鸡翅 (酸甜开胃)
像在吃一道肉菜版的番茄炒蛋,汤汁拌饭一流！
- 特点： 酸甜开胃，营养美味，老少皆宜。
- 食材： 鸡翅、番茄、番茄酱、洋葱、盐、糖。
- 做法：
- 鸡翅煎至两面金黄备用,番茄去皮切块，洋葱切丝。
- 锅中放油,炒香洋葱，放入番茄块炒软出沙。
- 加入2大勺番茄酱,炒匀后加入煎好的鸡翅。
- 加水没过鸡翅,大火烧开转小火炖15分钟。
- 最后根据口味加盐和少许糖（平衡酸度）调味，大火收汁即可。
香辣过瘾系列
无辣不欢星人的最爱,绝对是下酒的绝佳拍档。
辣子鸡 (干香麻辣)
这道菜虽然叫“鸡”，但用鸡翅做也非常棒，外酥里嫩，麻辣干香。
- 特点： 干香麻辣，外酥里嫩，越嚼越香。
- 食材： 鸡翅、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐。
- 做法：
- 鸡翅去骨,切成小块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。
- 腌好的鸡翅块裹上一层薄薄的淀粉,下油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 锅中留底油,小火炒香干辣椒和花椒。
- 放入葱段、姜片、蒜爆香，倒入炸好的鸡块。
- 快速翻炒,让鸡块均匀沾上麻辣香，即可出锅。
蒜香辣翅 (蒜香浓郁)
鸡翅先炸后炒,外皮焦香，肉质多汁，蒜香和辣味直击灵魂。
- 特点： 蒜香扑鼻，外焦里嫩，辣度适中。
- 食材： 鸡翅、蒜末、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油。
- 做法：
- 鸡翅洗净,用厨房纸吸干水分，或用刀背拍松。
- 锅中多放一些油,烧至六七成热，放入鸡翅炸至金黄熟透，捞出。
- 锅中留底油,放入一半的蒜末和干辣椒爆香。
- 倒入炸好的鸡翅,加入生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
- 最后撒上剩下的一半生蒜末,快速翻炒几下即可出锅。
简单快手系列
忙碌一天后,想吃点好的又不想花太多时间，这些是你的救星。
烤鸡翅 (懒人福音)
只需要一个烤箱或空气炸锅,就能做出媲美餐厅的美味。
- 特点： 操作简单，方便快捷，风味多样。
- 食材： 鸡翅、你喜欢的任何腌料（如奥尔良腌料、蒜香烧烤料、黑胡椒等）。
- 做法：
- 鸡翅解冻洗净,用厨房纸吸干水分。
- 均匀涂抹上你喜欢的腌料,按摩一下，放入冰箱冷藏腌制至少2小时（过夜更佳）。
- 烤箱/空气炸锅预热200℃。
- 将鸡翅平铺在烤架上或炸篮里,烤20-25分钟，中途翻面一次，烤至表面金黄即可。
香煎鸡翅 (锅气十足)
不需要太多调料,靠火候和简单的调味就能激发鸡翅本身的香味。
- 特点： 锅气十足，做法极简，突出原味。
- 食材： 鸡翅、盐、黑胡椒、食用油。
- 做法：
- 鸡翅洗净,用厨房纸彻底吸干水分（这是表皮酥脆的关键！）。
- 在鸡翅两面均匀撒上盐和黑胡椒。
- 平底锅烧热,倒入薄薄一层油，放入鸡翅。
- 中小火慢煎,一面煎至金黄再翻面，另一面也煎至金黄，确保内部熟透即可。
创意融合系列
想换换口味,试试这些新潮的做法吧！
啤酒鸡翅 (醇香入味)
啤酒的麦香能让鸡翅的肉质更加软嫩,汤汁也带着独特的风味。
- 特点： 肉质软烂，酒香浓郁，回味悠长。
- 食材： 鸡翅、啤酒1罐、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖。
- 做法：
- 鸡翅煎至两面金黄,锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。
- 下鸡翅翻炒上色,加入姜片、葱段炒香。
- 倒入整罐啤酒,加入生抽、老抽。
- 大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，待汤汁浓稠即可。
咖喱鸡翅 (浓郁东南亚风)
咖喱的加入让鸡翅变得异常浓郁,汤汁拌饭简直是绝配！
- 特点： 咖喱浓郁，汤汁醇厚，拌饭一流。
- 食材： 鸡翅、土豆、胡萝卜、咖喱块、椰浆（可选）。
- 做法：
- 鸡翅煎至金黄,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
- 锅中炒香土豆和胡萝卜,加入鸡翅。
- 加水没过食材,大火烧开转小火炖15分钟，直到土豆变软。
- 关火,放入咖喱块，用余温慢慢搅拌至完全融化。
- 开小火,根据喜好加入椰浆增加奶香，煮至汤汁浓稠即可。
