银耳汤是一道经典的滋补甜品，不仅口感滑嫩，还具有润肺养颜、滋阴润燥的功效，无论是炎炎夏日还是干燥秋冬，一碗银耳汤都能带来满满的幸福感，我们整理了多种银耳汤的简单做法，并附上最新的营养数据和搭配建议，帮助您轻松煲出美味又营养的银耳汤。

银耳汤的营养价值

银耳富含天然植物胶质、膳食纤维、多种氨基酸和矿物质，具有以下健康益处：

• 美容养颜：银耳中的胶质能促进皮肤弹性，减少细纹。
• 润肺止咳：适合秋冬季节干燥引起的咽喉不适。
• 增强免疫力：富含多糖类物质，有助于提高抵抗力。

根据中国营养学会2023年发布的《中国居民膳食指南》，每100克干银耳含：

（数据来源：中国营养学会《中国居民膳食指南2023》）

银耳汤的选购与处理

如何挑选优质银耳

• 颜色：优质银耳呈淡黄色或米白色，过于洁白的可能经过漂白。
• 气味：有淡淡的菌香，无刺鼻异味。
• 形状：朵形完整，肉质厚实，无黑斑或霉点。

银耳的泡发技巧

• 冷水泡发：用清水浸泡2-3小时，让银耳充分吸水膨胀。
• 温水加速：若时间紧张，可用30℃左右的温水泡发1小时。
• 去蒂撕小朵：泡发后剪去根部黄色硬蒂，撕成小朵更容易出胶。

银耳汤的5种经典做法

基础冰糖银耳汤

材料：

• 干银耳 20克
• 冰糖 30克
• 清水 1.5升
• 枸杞 10克

步骤：

1. 银耳泡发后撕成小朵。
2. 锅中加水，放入银耳大火煮沸，转小火炖40分钟。
3. 加入冰糖和枸杞，再煮10分钟即可。

Tips：小火慢炖能让银耳更软糯，出胶更充分。

红枣莲子银耳汤

材料：

• 银耳 20克
• 红枣 8颗
• 莲子 30克
• 冰糖 适量

步骤：

1. 莲子和银耳提前泡发。
2. 所有材料放入砂锅，加水炖煮1小时。
3. 最后加入冰糖调味。

营养亮点：红枣补血，莲子安神，适合女性饮用。

雪梨银耳润肺汤

材料：

• 银耳 20克
• 雪梨 1个
• 百合 15克
• 冰糖 适量

步骤：

1. 雪梨去皮切块，百合洗净。
2. 银耳炖煮30分钟后加入雪梨和百合。
3. 再煮20分钟，加冰糖即可。

适合人群：秋冬易咳嗽、咽喉干燥者。

紫薯银耳羹

材料：

• 银耳 20克
• 紫薯 1个
• 牛奶 200ml
• 蜂蜜 适量

步骤：

1. 紫薯蒸熟压成泥。
2. 银耳炖至粘稠后加入紫薯泥拌匀。
3. 关火后倒入牛奶，蜂蜜调味。

创新点：紫薯富含花青素，搭配银耳更抗氧化。

椰奶银耳西米露

材料：

• 银耳 20克
• 西米 50克
• 椰浆 200ml
• 芒果 1个

步骤：

1. 西米煮至透明，过冷水备用。
2. 银耳炖好后加入椰浆和西米。
3. 最后加入芒果丁，冷藏后更佳。

夏日推荐：冰镇后口感清爽，适合消暑。

银耳汤的烹饪技巧

1. 出胶关键：银耳撕得越碎，越容易炖出胶质。
2. 火候控制：大火煮沸后转小火慢炖，避免水分过快蒸发。
3. 糖的添加时机：冰糖或红糖应在最后10分钟加入，以免影响银耳出胶。
4. 搭配禁忌：银耳不宜与菠菜同食，可能影响钙吸收。

最新银耳汤趋势（2024年数据）

根据美团外卖2024年甜品销量报告，银耳汤在养生甜品中排名前三，其中最受欢迎的搭配是：

（数据来源：美团外卖《2024年度甜品消费趋势报告》）

银耳汤不仅是一道传统甜品，随着健康饮食的流行，越来越多创新做法受到年轻人喜爱，无论是经典炖法还是新式搭配，掌握好技巧，就能轻松做出一碗胶质浓郁、营养丰富的银耳汤。