西红柿和香菇都是营养丰富的食材，搭配在一起煲汤，不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和矿物质，这道汤品适合家庭日常烹饪，尤其适合秋冬季节暖胃，下面详细介绍西红柿汤香菇的做法，并分享一些煲汤的技巧，帮助大家轻松做出美味营养的汤品。
食材准备
| 食材 | 用量 | 推荐品牌（2024年最新数据） |
|---|---|---|
| 西红柿 | 2-3个 | 佳农（进口番茄，糖度高） |
| 鲜香菇 | 150克 | 绿帝（有机认证，肉质厚实） |
| 鸡高汤/清水 | 800毫升 | 家乐浓汤宝（方便快捷） |
| 姜片 | 2片 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 葱花 | 少许 |
数据来源：2024年京东生鲜销量排行榜及消费者评价
详细步骤
处理食材
- 西红柿：用开水烫10秒，去皮后切块，去皮可以减少汤的酸涩感，使口感更顺滑。
- 香菇：去蒂后切片或切块，保留菌盖的完整口感。
- 姜片：轻拍一下，让姜味更容易释放。
煸炒增香
热锅加少许油，放入姜片爆香，再加入西红柿翻炒至软烂出汁，这一步能激发西红柿的酸甜味，让汤底更浓郁。
炖煮汤底
倒入鸡高汤或清水，大火煮沸后转中小火炖10分钟，让西红柿的鲜味充分融入汤中。
加入香菇
放入香菇片，继续炖煮5-8分钟，香菇不宜久煮，否则会失去鲜嫩口感。
调味出锅
最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可，喜欢酸味的可以加少许番茄酱提鲜。
煲汤技巧
① 选材关键
- 西红柿：选择成熟度高的，颜色红润、捏起来稍软的番茄甜度更高。
- 香菇：新鲜香菇菌盖饱满、无发黏，干香菇需提前泡发，但鲜香菇更适合这道汤。
② 火候控制
- 西红柿先炒后煮，能减少生涩味。
- 香菇不耐久煮，最后5分钟加入即可，保持爽滑口感。
③ 高汤选择
- 自制鸡高汤更健康，但市售浓汤宝（如家乐）也能快速提升鲜味。
- 素食者可用菌菇高汤或清水+少许白糖替代。
营养数据对比（每100克）
| 成分 | 西红柿 | 香菇 | 参考摄入量（成人每日） |
|---|---|---|---|
| 维生素C | 14mg | 1mg | 100mg |
| 膳食纤维 | 2g | 3g | 25-30g |
| 钾 | 237mg | 318mg | 2000mg |
数据来源：中国食物成分表（2023版）
常见问题解答
Q：汤太酸怎么办？
A：可加少许白糖或胡萝卜平衡酸味，或减少西红柿用量。
Q：能用干香菇吗？
A：可以，但需提前泡发，且风味比鲜香菇更浓烈，建议减少用量。
Q：如何让汤更浓稠？
A：西红柿炒至糊状，或最后勾薄芡（淀粉+水调匀倒入）。
这道西红柿香菇汤简单易做，酸甜开胃，香菇的鲜味与西红柿的果香完美融合，无论是搭配米饭还是单独喝,都能带来温暖的满足感。
