海鲜菇西红柿鸡蛋面来-舜味美食汇

海鲜菇西红柿鸡蛋面是一道集鲜美、酸甜与营养于一体的家常面食，其制作简单，食材易得，却能带来丰富的味蕾体验，这道面食的核心在于食材的搭配与火候的掌握，海鲜菇的鲜嫩、西红柿的酸甜、鸡蛋的醇香，再加上筋道的面条，每一口都让人回味无穷，下面将从食材准备、制作步骤、烹饪技巧及营养价值等方面，详细解析这道美味佳肴的制作过程。

（图片来源网络，侵删）

食材准备

要制作一碗色香味俱全的海鲜菇西红柿鸡蛋面,新鲜的食材是关键，以下是所需的主要材料及用量（以2人份为例）：

食材名称	用量	备注
面条	200克	可选用鲜面条或干挂面，根据个人喜好选择粗细
海鲜菇	150克	选择菌盖完整、菌柄洁白的，口感更鲜嫩
西红柿	2个	选用熟透的西红柿，汁水更丰富，味道更浓郁
鸡蛋	2个	新鲜鸡蛋，煎蛋或炒蛋均可
小葱	2根	切葱花，用于提香
大蒜	2瓣	切末，增加风味层次
生抽	1勺	调味，提鲜
盐	适量	根据个人口味调整
白糖	小半勺	中和西红柿的酸味，提升整体口感
食用油	适量	炒菜用
清水	适量	煮面及制作汤底

制作步骤

准备工作

将海鲜菇洗净,切去根部，撕成小朵备用；西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫2分钟后去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀；小葱和蒜分别切末备用。
煎鸡蛋
（图片来源网络，侵删）

锅中倒入适量食用油,烧至五成热时，倒入搅打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，形成块状，煎至两面金黄后盛出备用，煎鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老。
炒制西红柿

锅中留底油,放入蒜末爆香，再加入西红柿块，用中小火翻炒至西红柿出汁变软，此时可加入1勺生抽、小半勺白糖，继续翻炒1-2分钟，使西红柿的味道更加浓郁。
加入海鲜菇

将处理好的海鲜菇倒入锅中,与西红柿一起翻炒均匀，炒至海鲜菇变软出水，此时可根据锅中汤汁的多少，加入适量清水（约200毫升），大火烧开后转小火煮3-5分钟，让海鲜菇充分吸收西红柿的酸甜汤汁。
煮面条

另起一锅,加入足量清水烧开，放入面条，用筷子轻轻搅拌防止粘连，根据面条种类不同，煮制时间有所差异，一般鲜面条煮3-5分钟，干面条煮5-8分钟，煮至面条八成熟（略带硬心）时捞出，可放入冷水中过凉，增加面条的筋道感，也可直接捞入碗中。
调味与组合

将煮好的面条捞入碗中,浇上煮好的海鲜菇西红柿鸡蛋汤汁，再放上煎好的鸡蛋，撒上葱花即可，如果喜欢汤汁更浓郁，可以在煮西红柿时加入少许番茄酱或水淀粉勾芡。