家常菜是每个家庭餐桌上的主角,承载着温暖与记忆，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一道简单美味的家常菜总能抚慰人心，我们分享几道经典家常菜的做法，让厨房新手也能轻松上手，为家人带来美味与幸福。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道国民级家常菜,酸甜开胃，营养丰富，尤其适合搭配米饭。
食材准备：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 葱花 少许
- 食用油 适量
做法步骤：
- 番茄洗净切块,鸡蛋打散，加入少许盐调味。
- 热锅倒油,油温六成热时倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油,放入番茄翻炒，待番茄出汁后加入少许糖提鲜。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中,与番茄混合均匀，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 番茄炒至软烂更入味,喜欢汤汁多的可以加少许清水。
- 鸡蛋不宜炒得过老,保持嫩滑口感更佳。
红烧排骨
红烧排骨色泽红亮,肉质酥烂，酱香浓郁，是下饭的绝佳选择。
食材准备：
- 猪肋排 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 清水 适量
做法步骤：
- 排骨洗净,冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干。
- 锅中放少许油,加入冰糖小火炒至融化，呈焦糖色。
- 放入排骨翻炒上色,加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 倒入生抽、老抽、料酒调味，加入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 待汤汁收浓,排骨软烂即可出锅。
小贴士：
- 炒糖色时火候要小,避免焦糊发苦。
- 炖煮时间可根据排骨大小调整,确保肉质酥烂。
清炒时蔬
清炒时蔬简单清爽,保留蔬菜的原汁原味，适合搭配荤菜平衡饮食。
食材准备：
- 西兰花 半颗
- 胡萝卜 半根
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
- 西兰花掰成小朵,胡萝卜切片，分别焯水30秒捞出。
- 热锅倒油,放入蒜末爆香。
- 加入西兰花和胡萝卜快速翻炒,调入少许盐即可出锅。
小贴士：
- 焯水时加少许盐和油,能让蔬菜颜色更鲜亮。
- 炒制时间不宜过长,保持蔬菜脆嫩口感。
鱼香茄子
鱼香茄子酸甜微辣,茄子软糯入味，是一道开胃下饭菜。
食材准备：
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
做法步骤：
- 茄子切条,用盐水浸泡10分钟后沥干，裹上薄淀粉。
- 热油将茄子炸至表面微黄,捞出控油。
- 锅中留底油,爆香葱姜蒜，加入肉末炒散。
- 放入豆瓣酱炒出红油,加入生抽、糖、醋调味。
- 倒入茄子翻炒均匀,淋少许水淀粉勾芡即可。
小贴士：
- 茄子裹淀粉能减少吸油,口感更佳。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整酸甜度。
家常豆腐
家常豆腐嫩滑入味,搭配青红椒色彩鲜艳，营养均衡。
食材准备：
- 嫩豆腐 1块
- 青红椒 各半个
- 木耳 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 适量
做法步骤：
- 豆腐切块,青红椒切丝，木耳泡发后撕小朵。
- 锅中放油,将豆腐煎至两面金黄盛出。
- 爆香蒜末,加入青红椒、木耳翻炒。
- 放入豆腐,倒入生抽、蚝油调味，淋水淀粉勾芡即可。
小贴士：
- 煎豆腐时用中小火,避免破碎。
- 勾芡能让汤汁更浓郁,包裹住食材。
家常菜的魅力在于简单却充满心意,每一道菜都能传递温暖，无论是番茄炒蛋的酸甜，红烧排骨的浓郁，还是清炒时蔬的清爽，都能让餐桌充满幸福感，掌握这些基础做法，再根据家人喜好灵活调整，让家常菜成为日常生活中的美味点缀。
