夏季的南方,湿热难耐，食欲容易减退，这时候，清爽开胃的家常菜就成了餐桌上的主角，南方夏季家常菜讲究清淡、鲜嫩、解暑，多用时令蔬菜和简单烹饪方法，既保留了食材的原汁原味，又能让人胃口大开，今天分享几道经典的南方夏季家常菜，做法简单，适合家庭日常烹饪。
凉拌黄瓜
食材：
黄瓜2根、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、辣椒油（可选）
做法：
- 黄瓜洗净,用刀背拍裂，再切成小段，这样更容易入味。
- 加入少许盐拌匀,静置10分钟，让黄瓜出水后挤干水分。
- 蒜末、生抽、香醋、白糖、香油调成酱汁，淋在黄瓜上拌匀。
- 喜欢辣味的可以加少许辣椒油,冷藏半小时后口感更佳。
这道菜清爽脆嫩,酸辣开胃，是夏季餐桌上的常客。
冬瓜排骨汤
食材：
冬瓜500克、排骨300克、姜片3片、盐适量
做法：
- 排骨洗净,冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用。
- 冬瓜去皮切块,不要切得太小，以免煮烂。
- 锅中加水,放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖40分钟。
- 加入冬瓜块,继续炖15分钟至冬瓜透明，加盐调味即可。
冬瓜清热解暑,排骨汤鲜而不腻，夏季喝一碗，消暑又滋补。
蒜蓉空心菜
食材：
空心菜500克、蒜末3瓣、盐适量、食用油1勺
做法：
- 空心菜洗净,摘去老茎，切成段。
- 热锅冷油,放入蒜末爆香。
- 倒入空心菜,大火快速翻炒至变软。
- 加盐调味,炒匀即可出锅。
空心菜是南方夏季常见的绿叶菜,蒜蓉炒制保留了它的鲜嫩，简单又下饭。
番茄炒蛋
食材：
番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、白糖少许、葱花少许
做法：
- 番茄洗净切块,鸡蛋打散加少许盐拌匀。
- 热锅倒油,倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油,放入番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋,加盐和少许白糖调味，撒上葱花即可。
番茄酸甜开胃,鸡蛋嫩滑，这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，适合全家享用。
丝瓜炒虾仁
食材：
丝瓜1根、虾仁200克、姜片2片、盐适量、料酒1勺
做法：
- 虾仁用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 丝瓜去皮切滚刀块,避免炒的时候出水过多。
- 热锅倒油,放入姜片爆香，加入虾仁快速翻炒至变色。
- 倒入丝瓜,大火快炒至丝瓜变软，加盐调味即可。
丝瓜清甜,虾仁鲜嫩，搭配在一起口感清爽，适合夏季食用。
苦瓜炒肉片
食材：
苦瓜1根、瘦肉150克、豆豉1勺、蒜末2瓣、生抽1勺、盐适量
做法：
- 苦瓜去瓤切片,用盐腌10分钟，挤去苦水。
- 瘦肉切片,用生抽和少许淀粉腌制10分钟。
- 热锅倒油,放入蒜末和豆豉炒香，加入肉片翻炒至变色。
- 倒入苦瓜,大火快炒至熟，加盐调味即可。
苦瓜虽苦,但清热降火，搭配肉片和豆豉，味道层次丰富，夏季吃特别合适。
清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼1条、姜片5片、葱段2根、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺
做法：
- 鲈鱼洗净,鱼身两侧划几刀，抹上料酒和少许盐。
- 鱼肚和鱼身上放姜片和葱段,水开后上锅蒸8-10分钟。
- 蒸好后倒掉盘中的水,淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
- 另起锅烧热油,淋在鱼身上激发出香味。
清蒸鲈鱼肉质鲜嫩,原汁原味，夏季吃既营养又不油腻。
酸辣土豆丝
食材：
土豆2个、干辣椒3个、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋1勺、盐适量
做法：
- 土豆去皮切丝,泡水去除淀粉，沥干备用。
- 热锅倒油,放入干辣椒和蒜末爆香。
- 倒入土豆丝,大火快速翻炒至断生。
- 加入生抽、香醋和盐调味，炒匀即可。
酸辣土豆丝爽脆可口,开胃下饭，是夏季家常菜的经典选择。
南方夏季家常菜注重食材的新鲜和口感的清爽,少用重油重盐，多用清蒸、凉拌、快炒等方式，既保留了营养，又符合夏季饮食需求，这几道菜做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪，夏季饮食宜清淡，但也要注意营养均衡，合理搭配才能吃得健康又舒心。
