由于我无法直接提供视频，我将为您提供一个极其详细、图文并茂的步骤指南，并附上制作要点和关键技巧，您可以按照这个指南轻松操作，甚至可以边看边做,这个指南完全可以替代一个高质量的教学视频。
（图片来源网络，侵删）
韩国海鲜焖面（Haemul Jjajangmyeon）详细做法
这道菜的灵魂在于黑豆酱（추장 / Chujang / 甜面酱）和炒酱的过程，跟着步骤来,你也能做出餐厅级别的美味！
第一部分：食材准备
【主料】
- 面条: 2人份，最好是专门做韩式炸酱面的粗圆面（짜장면 국수），如果没有,可以用乌冬面或新鲜的韩式拉面代替。
- 海鲜: 约300克，推荐组合：虾仁 8-10只、鱿鱼圈 4-5个、扇贝肉 或 蛤蜊 6-8个，也可以加入一些蟹肉棒增加风味和口感。
- 五花肉: 100克，切成小丁,这是增加肉香和酱汁浓郁度的关键。
- 土豆: 1个中等大小，去皮切成小丁（约1厘米见方）。
- 洋葱: 1个,切成小丁。
- 西葫芦: 半个，切成小丁（约1厘米见方）。
【酱料碗】 - 提前混合所有酱料，避免炒制时手忙脚乱
- 韩式黑豆酱 (추장 / Chujang): 4-5 大勺 (这是主要调味料,在韩国超市或线上可以买到)
- 韩国大酱 (된장 / Doenjang): 1 小勺 (增加发酵的醇厚风味)
- 糖: 1.5 - 2 大勺 (平衡咸味,提鲜)
- 蒜末: 4-5 瓣 (切末)
- 姜末: 一小块 (切末，可选,但推荐)
- 料酒 (막걸리 / Makgeolli 或清酒): 1 大勺 (去腥增香)
- 水或高汤: 约 300-400 毫升 (根据你喜欢的酱汁浓稠度调整)
【其他辅料】
（图片来源网络，侵删）
- 食用油: 2-3 大勺
- 香油: 1 小勺 (出锅前淋入,增加香气)
- 葱花: 适量 (用于装饰)
- 黄瓜丝: 适量 (用于装饰,解腻)
第二部分：制作步骤（边看边做版）
第1步：准备工作 (mise en place)
- 处理海鲜： 虾仁开背去虾线，鱿鱼圈切花刀，扇贝肉清洗干净，用少许料酒和胡椒粉抓匀,腌制10分钟。
- 处理蔬菜： 将五花肉、土豆、洋葱、西葫芦都切成小丁。注意： 所有食材切得大小尽量均匀,这样能同时熟透。
- 混合酱料： 在一个小碗里，将【酱料碗】里的所有材料（黑豆酱、大酱、糖、蒜末、姜末、料酒、水/高汤）完全混合均匀,备用。
第2步：炒肉丁 (关键步骤，决定酱底风味)
- 在锅中倒入食用油,中火烧热。
- 放入五花肉丁,慢慢煸炒。
- 炒到五花肉丁边缘金黄，油脂被逼出，肉丁变得有点焦香，这一步非常重要,能极大地提升酱料的香味。
第3步：炒蔬菜丁
- 将锅里的猪油推到一边，如果油不够可以再加一点，放入洋葱丁，中火炒出香味，约1-2分钟。
- 接着放入土豆丁和西葫芦丁,继续翻炒。
- 炒到蔬菜丁边缘微微透明，土豆的淀粉开始有点糊化（锅底会有些粘稠），大约需要3-4分钟。
第4步：加入海鲜
（图片来源网络，侵删）
- 将腌好的海鲜（虾仁、鱿鱼、扇贝）倒入锅中。
- 快速翻炒，直到海鲜变色（约30秒到1分钟），不要炒老,然后盛出备用。
第5步：炒制灵魂酱料 (最核心的一步)
- 锅里会留下炒蔬菜的底油，保持中火，倒入我们提前调好的【混合酱料】。
- 用锅铲不停地搅拌，将酱料和锅里的油脂、蔬菜末充分融合。
- 持续翻炒，大约需要 5-8分钟，你会看到酱料颜色越来越深，油和酱开始分离，表面冒出细密的小泡泡，香气四溢。这一步是酱料浓郁香醇的关键，一定要有耐心！
第6步：合锅焖煮
- 将之前炒好的海鲜和肉丁倒回锅中。
- 大火煮开后，转为中小火，盖上锅盖，焖煮 8-10分钟。
- 目的是让土豆完全变软糯，酱汁的味道也完全渗透进去，期间可以开盖搅拌一下,防止糊底。
- 如果觉得酱汁太稠,可以少量多次地加入一些热水调整。
第7步：最后调味与出锅
- 打开锅盖，尝一下味道，根据个人口味，如果觉得不够咸可以再加一点点盐（通常酱料的咸度足够了）。
- 开大火，将酱汁收到自己喜欢的浓稠度，酱汁应该能挂在勺子上,慢慢流下。
- 关火，淋入一小勺香油,快速搅拌均匀。
- 一锅香喷喷的海鲜焖面酱就做好了！
第8步：煮面与摆盘
- 另起一锅烧水，水开后下面条，包装上建议的时间煮到8分熟（还有一点点硬芯）。
- 将煮好的面条捞出，用冷水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分，这一步能让面条Q弹爽滑,不粘连。
- 将面条放入碗中,浇上满满的海鲜焖面酱。
- 最后撒上翠绿的葱花和黄瓜丝作为装饰,一碗色香味俱全的韩式海鲜焖面就完成了！
第三部分：制作要点与小贴士
- 酱料选择： 韩式黑豆酱是基础，如果买不到，可以用中国北方的甜面酱作为替代，但甜度可能更高,需要减少糖的用量。
- 炒酱是灵魂： 一定要有耐心，把酱料炒香炒透，这是决定成败的关键，火候不要太大,防止酱料糊锅。
- 蔬菜选择： 除了土豆和洋葱，还可以加入杏鲍菇丁、豆腐丁等,口感会更丰富。
- 面条选择： 专业的韩式炸酱面面口感最好，如果用方便面，酱包可以丢掉,只用面饼。
- 酱汁浓稠度： 喜欢拌饭吃的，可以多留一点汤汁；喜欢干拌的，就收得干一点,可以根据家人喜好自由调整。
- 搭配： 韩式海鲜焖面通常会搭配一碗糖醋排骨（탕수육 / Tangsuyuk）和一碗海鲜葱饼（해물파전 / Haemul Pajeon），再配一碗米饭,就是一顿完美的韩式大餐！
希望这份超详细的指南能帮助你成功做出美味的韩国海鲜焖面！祝你做饭愉快！
