经典红烧炖芋头

食材准备

• 芋头 500克
• 五花肉 150克
• 生姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 清水 适量

做法步骤

1. 处理芋头：芋头去皮切块，用清水浸泡防止氧化，五花肉切小块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煸炒五花肉：锅中放少许油，下五花肉煸炒至微黄，加入姜片、大蒜炒香。
3. 调味炖煮：倒入芋头翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒上色后加清水没过食材。
4. 慢炖收汁：大火煮沸后转小火炖20分钟，待芋头软烂后大火收汁即可。

小贴士：芋头去皮时建议戴手套，避免皮肤发痒。

椰奶炖芋头（东南亚风味）

食材准备

• 芋头 400克
• 椰浆 200ml
• 淡奶油 50ml（可选）
• 白糖 30克
• 盐 少许

做法步骤

1. 芋头蒸熟：芋头去皮切块，蒸10分钟至半熟。
2. 炖煮椰奶：锅中倒入椰浆、淡奶油、白糖和少许盐，小火加热至微沸。
3. 加入芋头：放入蒸好的芋头，小火炖10分钟，让芋头充分吸收椰奶香味。

搭配建议：可加入西米或红豆，做成甜品。

芋头炖排骨（营养滋补版）

食材准备

• 芋头 300克
• 排骨 400克
• 红枣 5颗
• 枸杞 10克
• 生姜 3片
• 盐 适量

做法步骤

1. 焯水处理：排骨冷水下锅，加姜片焯水去腥，捞出洗净。
2. 炖煮排骨：将排骨、红枣、姜片放入砂锅，加清水炖40分钟。
3. 加入芋头：放入芋头块和枸杞，继续炖15分钟，加盐调味即可。

营养分析（数据来源：中国食物成分表 2023版）：
| 食材 | 热量（kcal/100g） | 蛋白质（g） | 碳水化合物（g） |
|------------|------------------|------------|----------------|
| 芋头 | 79 | 2.2 | 18.1 |
| 猪排骨 | 278 | 16.7 | 1.7 |

素食版：香菇炖芋头

食材准备

• 芋头 400克
• 干香菇 6朵
• 胡萝卜 1根
• 酱油 2勺
• 素高汤 300ml

做法步骤

1. 泡发香菇：干香菇提前泡发，切片备用，胡萝卜切块。
2. 炒香食材：热锅少油，下香菇、胡萝卜翻炒，加入芋头继续翻炒。
3. 炖煮入味：倒入素高汤和酱油，小火炖15分钟至芋头软烂。

最新趋势（数据来源：2023年素食消费报告）：

• 全球素食人群增长12%，其中亚洲地区增长最快。
• 炖菜类素食食谱搜索量同比上升18%，香菇炖芋头成为热门选择。

创新做法：芝士焗炖芋头

食材准备

• 芋头 300克
• 牛奶 100ml
• 马苏里拉芝士 50克
• 黑胡椒 少许

做法步骤

1. 芋头蒸熟压泥：芋头蒸熟后压成泥，加入牛奶和黑胡椒拌匀。
2. 烤制：铺入烤碗，撒上芝士，200℃烤15分钟至芝士融化金黄。

适合场景：家庭聚会、儿童餐，芝士的奶香能提升芋头的甜味。