猪排花生汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，猪排富含蛋白质和钙质，花生则含有不饱和脂肪酸和多种维生素，搭配在一起不仅能滋补身体，还能增强免疫力，今天就来分享这道汤的详细做法，并介绍一些煲汤的技巧，帮助大家炖出更香浓的汤。
猪排花生汤的食材准备
主料：
- 猪排骨 500克
- 花生 150克
辅料：
- 生姜 3片
- 红枣 5颗（可选）
- 枸杞 10克（可选）
- 盐 适量
小贴士：
- 猪排选择：建议选用肋排或龙骨，肉质较嫩，炖汤更鲜美。
- 花生处理：新鲜花生可直接使用，干花生需提前浸泡2小时，去除涩味。
猪排花生汤的详细步骤
猪排预处理
- 将猪排洗净,冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮开焯水3分钟，去除血沫。
- 捞出猪排,用温水冲洗干净，沥干备用。
花生处理
- 干花生提前浸泡2小时,新鲜花生可直接使用。
- 若喜欢更软糯的口感,可提前煮10分钟。
炖汤
- 将焯水后的猪排、花生、姜片放入砂锅或电炖锅，加入足量清水（约2升）。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪排软烂、花生绵软。
- 最后加入红枣、枸杞（如使用），再炖10分钟，加盐调味即可。
煲汤的关键技巧
焯水去腥
猪排焯水能有效去除血水和腥味,让汤更清澈，注意要用冷水下锅，避免肉质突然收缩变硬。
火候控制
- 大火煮沸：让食材的鲜味充分释放。
- 小火慢炖：保持汤的温度在85-95℃，避免沸腾过猛导致汤浑浊。
调味时机
盐要在最后10分钟加入,过早放盐会导致肉质变柴，影响口感。
食材搭配
- 花生：富含蛋白质和脂肪，能增加汤的浓郁度。
- 红枣、枸杞：增加甜味和营养，适合秋冬滋补。
最新数据：花生与猪排的营养价值对比
根据中国食物成分表（2023版）和《中国居民膳食指南》的数据，猪排和花生的主要营养成分如下：
| 营养成分（每100克） | 猪排骨 | 花生（生） |
|---|---|---|
| 热量（kcal） | 278 | 567 |
| 蛋白质（g） | 7 | 8 |
| 脂肪（g） | 1 | 2 |
| 钙（mg） | 12 | 39 |
| 铁（mg） | 4 | 1 |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）
从表中可以看出,花生虽然热量较高，但蛋白质含量比猪排更高，且富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康，而猪排则提供优质动物蛋白和铁元素，适合补血养气。
常见问题解答
Q1：猪排花生汤适合哪些人群？
- 适合：体质虚弱、贫血、产后恢复者。
- 慎用：高血脂、痛风患者应控制摄入量。
Q2：如何让汤更白更浓？
- 可先将猪排煎至微黄,再炖煮，脂肪乳化后汤会更浓白。
- 加入少许牛奶或椰浆也能增加浓稠度（非传统做法，但效果不错）。
Q3：可以用高压锅缩短时间吗？
可以,高压锅炖煮约40分钟即可，但小火慢炖的汤更香。
猪排花生汤不仅味道醇厚,还能提供丰富的营养，特别适合秋冬季节滋补，掌握好焯水、火候和调味技巧，就能轻松炖出一锅好汤，炖汤的过程也是一种享受，慢慢熬煮，让食材的精华充分释放，喝上一碗，暖胃又暖心。
