【基础版】香甜蔬菜豆腐饼
这道饼口感软嫩,蔬菜的甜味和豆香完美融合，非常适合宝宝和牙口不好的老人。
（图片来源网络，侵删）
准备食材:
- 主料:
- 嫩豆腐: 1块 (约300克，选择质地细腻、无豆腥味的)
- 鸡蛋: 1个 (增加粘合力和营养)
- 蔬菜:
- 胡萝卜: 半根 (切细末)
- 西兰花: 2-3小朵 (焯水后切细末)
- 或 其他你喜欢的蔬菜: 如香菇、南瓜、菠菜、玉米粒等。
- 调味 (给宝宝的辅食):
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婴儿有机酱油/宝宝酱油: 几滴 (可选，提鲜)
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婴儿营养油/核桃油: 几滴 (增加不饱和脂肪酸)
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白芝麻粉: 一小撮 (补钙增香)
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- 调味 (给大人或大宝宝):
- 盐: 少许
- 白胡椒粉: 少许
- 葱花: 适量
制作步骤:
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准备工作:
（图片来源网络，侵删）- 将豆腐用厨房纸巾包起来,轻轻按压5-10分钟，尽量挤干多余的水分，这一步非常重要，能让豆腐饼成型更好，煎的时候不易散。
- 胡萝卜去皮切非常细的末,西兰花焯水1-2分钟至熟软，然后捞出切碎。
- 准备一个大碗,将挤干水分的豆腐碎、胡萝卜末、西兰花碎、鸡蛋液全部放入碗中。
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调味混合:
- 给宝宝做: 加入宝宝酱油、营养油和芝麻粉，用勺子轻轻搅拌均匀，尽量把豆腐压碎一些，但保留一些小颗粒的口感。
- 给大人做: 加入盐、白胡椒粉，如果喜欢可以加一点点葱花，搅拌均匀。
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塑形:
用手或勺子取一坨混合好的豆腐蔬菜泥,在手心团成球状，再轻轻压成小饼状（约0.5-1厘米厚），如果觉得太软粘手，可以手上沾一点干淀粉或面粉。
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煎制:
（图片来源网络，侵删）- 平底锅开小火,倒入少量食用油（橄榄油、核桃油都可以），晃动锅子让油铺满锅底。
- 将做好的豆腐饼一个一个地放入锅中,留出间隔。
- 小火慢煎,一面煎至金黄定型后（大约3-4分钟），再用铲子小心地翻面。
- 继续煎另一面,也呈金黄色即可出锅。
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出锅:
煎好的豆腐饼可以直接吃,也可以搭配番茄酱、甜辣酱或宝宝喜欢的蘸料。
【进阶版 & 创意变化】
基础版掌握后,可以试试这些花样，让口感和营养更丰富！
口感升级版: 酥脆蔬菜豆腐饼
- 方法: 在塑形后，将豆腐饼放入干淀粉或面包糠中，轻轻按压，使其均匀地裹上一层外衣。
- 煎制: 锅里的油可以稍微多一点，中火煎，这样外皮会更酥脆。
- 特点: 外酥里嫩，口感层次更丰富，像吃小点心一样。
烹饪方式变化版: 蒸蛋羹式豆腐饼
- 方法: 将混合好的豆腐蔬菜泥铺在一个耐热的盘子里，用勺子背抹平，水开后，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
- 特点: 更健康，几乎不用油，口感非常软嫩，适合刚开始添加辅食的小宝宝。
风味变化版: 日式照烧风味
- 酱汁: 在小碗里混合2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺糖和少量清水，搅拌均匀。
- 做法: 将豆腐饼煎熟后，把调好的酱汁倒入锅中，煮开后转小火，将豆腐饼两面都均匀地裹上酱汁，大火收一下汁即可。
【给宝宝和家人的贴心小贴士】
- 关于豆腐: 一定要用嫩豆腐（南豆腐），口感最细腻，老豆腐（北豆腐）太硬，不适合宝宝。
- 关于蔬菜: 蔬菜种类可以自由搭配，但一定要切碎，像菠菜、油菜这类有涩味的蔬菜，一定要先焯水，可以去除草酸和涩味。
- 关于水分: 挤干豆腐的水分是成功的关键！如果实在挤不干，可以在混合物里加入少量淀粉或面粉来帮助定型。
- 关于火候: 全程请用小火！ 火大了外面容易焦，里面还没熟透，而且容易把豆腐饼煎散。
- 保存: 做多了可以放入冰箱冷藏，2-3天内吃完，吃之前用平底锅或烤箱稍微加热一下，口感会更好，也可以冷冻保存，吃之前无需解冻，直接煎熟即可。
- 手指食物: 对于刚开始学习自主进食的宝宝，可以把豆腐饼做得大一点、厚一点，方便他们抓握。
希望这份详细的攻略能帮到你,宝宝！快去试试吧，祝你和家人吃得开心！
