产后恢复期,饮食调理尤为重要，猪蹄汤富含胶原蛋白和多种营养元素，有助于促进身体恢复、增强体质，一碗温润滋补的小月子猪蹄汤，既能补充气血，又能帮助乳汁分泌，下面详细介绍这道汤的制作方法及技巧，确保汤品营养丰富、口感醇厚。
食材准备
主料：
- 猪蹄 1只（约800克）
- 花生 100克
- 红枣 8-10颗
- 枸杞 15克
辅料：
- 生姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
可选配料（根据个人体质调整）：
- 当归 5克（补血）
- 黄芪 10克（增强免疫力）
- 黑豆 50克（补肾）
制作步骤
处理猪蹄
猪蹄的腥味较重,处理不当会影响汤的口感，建议按以下步骤操作：
- 去毛：用火烤或刀刮去除猪蹄表面残留的毛，确保干净。
- 焯水：将猪蹄冷水下锅，加入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，这一步能有效去除血水和腥味。
浸泡花生
花生提前用温水浸泡30分钟,使其更容易炖烂，同时减少炖煮时间，保留更多营养。
炖汤
- 将焯水后的猪蹄、花生、红枣、生姜放入砂锅或炖盅，加入足量清水（水量需没过食材2-3厘米）。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪蹄软烂。
- 最后10分钟加入枸杞,避免久煮导致营养流失。
调味
小月子期间饮食宜清淡,建议少盐或无盐，若需调味，可在汤炖好后加少许盐，搅拌均匀即可。
煲汤技巧
选材关键
- 猪蹄选择：前蹄筋多肉少，适合炖汤；后蹄肉厚，更适合红烧，选购时注意猪蹄表面是否光滑，避免有异味。
- 花生挑选：红皮花生补血效果更佳，颗粒饱满、无霉变的为优。
火候控制
- 大火煮沸：帮助食材快速释放鲜味。
- 小火慢炖：使胶原蛋白充分溶解，汤色更浓白，口感更醇厚。
去油技巧
产后饮食不宜过于油腻,可在炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，或冷藏后去除凝固的油脂。
营养搭配
- 红枣：补气养血，增强汤的甜味。
- 枸杞：滋补肝肾，但不宜久煮，以免破坏营养成分。
- 当归、黄芪：适合气血虚弱的产妇，但需根据体质调整用量，避免上火。
器具选择
- 砂锅：保温性好，受热均匀，适合长时间炖煮。
- 电炖盅：方便省心，设定时间后自动炖煮，适合忙碌的产妇家属。
注意事项
- 体质差异：不同产妇体质不同，如有湿热体质或伤口未愈合，建议减少红枣、枸杞的用量，避免过于滋补。
- 食用频率：每周2-3次为宜，过量可能导致消化不良。
- 储存方法：炖好的汤可冷藏保存2-3天，重新加热时需煮沸杀菌。
一碗好的小月子猪蹄汤,不仅在于食材的搭配，更在于炖煮的耐心，掌握这些技巧，能让汤品更加鲜美营养，助力产后恢复。
