牛奶是日常生活中常见的营养饮品，富含蛋白质、钙和多种维生素，不仅可以直接饮用，还能用来制作各种家常美食，无论是早餐、甜点还是主菜，牛奶都能增添风味和营养，今天分享几道简单易学的家常牛奶做法，让牛奶的用途更加丰富。
牛奶炖蛋
牛奶炖蛋是一道经典的家常甜品，口感细腻滑嫩，老少皆宜。
材料：
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 200ml
- 白糖 15g（可根据口味调整）
- 香草精（可选）
做法：
- 鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。
- 牛奶加热至微温（约40℃），倒入蛋液中，边倒边搅拌。
- 过筛蛋奶液，去除气泡，使成品更细腻。
- 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅，中火蒸10-12分钟。
- 关火后焖2分钟，取出即可食用，也可冷藏后口感更佳。
小贴士：
- 蒸制时火候不宜过大，否则容易产生蜂窝。
- 喜欢浓郁奶香的可以加入少许淡奶油。
牛奶小面包
自制牛奶小面包松软香甜，比外面买的更健康，适合早餐或下午茶。
材料：
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 120ml
- 鸡蛋 1个
- 白糖 30g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
- 盐 2g
做法：
- 牛奶温热至30℃左右，加入酵母静置5分钟激活。
- 面粉、白糖、盐混合，倒入牛奶和鸡蛋，揉成面团。
- 加入软化的黄油，继续揉至面团光滑，能拉出薄膜。
- 盖上湿布，发酵至两倍大（约1小时）。
- 排气后分割成小面团，整形成圆形，放入烤盘二次发酵30分钟。
- 表面刷蛋液，烤箱预热180℃，烤15-18分钟至金黄即可。
小贴士：
- 发酵时间根据室温调整，冬天可放在温暖处加速发酵。
- 烤制时注意观察上色情况，避免烤焦。
牛奶燕麦粥
牛奶燕麦粥是快手早餐的首选，营养丰富，饱腹感强。
材料：
- 燕麦片 50g
- 牛奶 300ml
- 水 100ml
- 蜂蜜或枫糖浆（可选）
- 水果（如香蕉、草莓）
做法：
- 锅中加水煮沸，倒入燕麦片煮2分钟。
- 加入牛奶，小火煮至浓稠，期间不断搅拌防粘底。
- 关火后静置2分钟，盛入碗中。
- 根据喜好加入蜂蜜、水果或坚果，增加口感和营养。
小贴士：
- 喜欢稀一点的可以多加牛奶或水。
- 即食燕麦片可直接用热牛奶冲泡，更省时。
牛奶蒸馒头
用牛奶代替水和面，蒸出的馒头更加松软香甜，奶香浓郁。
材料：
- 中筋面粉 300g
- 牛奶 160ml
- 酵母 3g
- 白糖 10g
做法：
- 牛奶温热至30℃，加入酵母和白糖搅拌均匀。
- 倒入面粉中，揉成光滑面团，盖湿布发酵至两倍大。
- 排气后分割成小剂子，揉圆后放入蒸笼二次发酵15分钟。
- 冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
小贴士：
- 发酵好的面团手指戳洞不回缩即可。
- 蒸好后不要立刻开盖，避免馒头塌陷。
牛奶布丁
牛奶布丁口感顺滑，制作简单，是家庭甜点的好选择。
材料：
- 牛奶 250ml
- 吉利丁片 5g
- 白糖 20g
- 香草精 少许
做法：
- 吉利丁片用冷水泡软，挤干水分备用。
- 牛奶加热至微沸，加入白糖搅拌至融化。
- 关火后加入吉利丁片，搅拌至完全溶解。
- 滴入香草精，倒入模具中，冷藏4小时以上凝固即可。
小贴士：
- 可用水果、焦糖或巧克力酱装饰，增加风味。
- 吉利丁片可用吉利丁粉代替，比例相同。
牛奶的用途远不止这些，无论是做菜还是烘焙，都能带来意想不到的美味，尝试不同的做法,让牛奶成为厨房里的万能食材。
