儿童下饭菜怎么做？家常做法有哪些？-舜味美食汇

打造孩子爱吃的营养美味

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儿童饮食是家长们关注的重点，如何让孩子在享受美味的同时摄入均衡营养，是许多家庭厨房的日常课题，家常菜的优势在于食材常见、做法简单，通过巧妙搭配和烹饪技巧，就能将普通食材变成孩子眼中的“下饭神器”，以下从食材选择、烹饪技巧和具体菜谱三个方面,详细介绍适合儿童的家常下饭菜做法。

儿童下饭食材的选择与搭配原则

儿童下饭菜的核心在于“色香味形”俱全，同时兼顾营养需求，食材选择上应优先新鲜、易消化的食材，搭配时注意蛋白质、碳水化合物和维生素的均衡，肉类可选择鸡胸肉、里脊肉、鱼肉等低脂部位，蔬菜推荐胡萝卜、玉米、豌豆、西兰花等色彩鲜艳且富含维生素的品种，主食可搭配米饭、小米粥或小馒头。

烹饪前需注意食材处理：肉类应去筋膜、切薄片或剁碎，蔬菜可根据孩子年龄切丁、切片或切碎，避免大块噎喉，调味以清淡为主，可适量添加番茄酱、蚝油、少量蜂蜜或儿童酱油提味，减少盐和酱油的用量,避免过多添加剂。

食材准备：鸡蛋2个、番茄1个（约200克）、小葱1根、盐1克、糖2克、食用油10毫升。 制作步骤：

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番茄洗净顶部划十字，用开水烫5秒后去皮，切小丁；鸡蛋打入碗中加少许盐搅散,小葱切末。
热锅冷油，油温五成热时倒入蛋液，用铲子快速划散成块状,盛出备用。
锅中留底油，放入番茄丁中火翻炒，加1克盐和2克糖，炒至番茄出汁变软（约3分钟）。
倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻拌均匀，让鸡蛋裹上番茄汁，最后撒葱末即可出锅。 营养亮点：番茄富含维生素C和番茄红素，鸡蛋提供优质蛋白质，酸甜开胃,适合配米饭或面条。

食材准备：里脊肉150克、菠萝块100克、青椒50克、红椒50克、鸡蛋1个、淀粉30克、番茄酱30毫升、白糖15克、白醋5毫升、盐1克、食用油适量。 制作步骤：

里脊肉切1.5厘米见方的丁，用1克盐、少许料酒和蛋液抓匀，裹上淀粉静置10分钟；青椒、红椒切菱形块。
锅中倒油烧至六成热，放入肉丁炸至金黄酥脆捞出，沥油；青椒、红椒焯水10秒捞出。
锅中留少许油，倒入番茄酱、白糖、白醋和50毫升清水,小火煮至冒泡。
放入菠萝块、肉丁和彩椒块，快速翻炒1分钟，让食材均匀裹上酱汁即可。 营养亮点：菠萝含菠萝蛋白酶助消化，里脊肉低脂高蛋白，酸甜口味能激发食欲,适合作为周末特色菜。

食材准备：牛肉200克、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱1/4个、姜片2片、八角1个、生抽5毫升、老抽2毫升、料酒5毫升、盐1克、清水适量。 制作步骤：

牛肉切2厘米小块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净；土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,洋葱切丝。
热锅冷油，放姜片、八角爆香，加入牛肉块煸炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒上色。
倒入足量清水没过牛肉，大火烧开后转小火炖40分钟,至牛肉变软。
加入土豆、胡萝卜和洋葱，继续炖20分钟，最后加盐调味，煮至土豆软烂即可。 营养亮点：牛肉补铁锌，土豆提供碳水化合物，胡萝卜富含β-胡萝卜素，汤汁浓郁，适合拌米饭,适合秋冬季节食用。

根据不同年龄段调整食材大小和烹饪方式：1-3岁幼儿可将食材切细碎，做成肉末菜粥、小馄饨；3-6岁儿童可增加食材多样性，如彩虹蔬菜饭、鸡胸肉丸汤；6岁以上可尝试稍复杂菜式，如香煎鳕鱼配芦笋，每日保证“一荤一素一汤”搭配，主食粗细结合，如杂粮饭、蔬菜面条等。