海鲜菜稀饭做法大全集

海鲜菜稀饭是一道融合了海鲜的鲜美与蔬菜的清爽的家常粥品,口感软糯、营养丰富，适合老人、小孩及体弱者食用，以下是多种经典海鲜菜稀饭的做法，涵盖不同风味和食材搭配，供您参考。

基础海鲜菜稀饭

食材：大米100克、虾仁50克、干贝20克、香菇3朵、胡萝卜20克、青菜30克、姜片3片、料酒5毫升、盐3克、白胡椒粉少许、香油几滴。

做法：

1. 大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟；干贝用温水泡发，撕成丝；香菇泡发后切丁；胡萝卜切小丁；青菜切碎。
2. 锅中加水烧开,放入大米、姜片、干贝丝，大火煮开后转小火熬煮30分钟，期间不时搅拌防粘底。
3. 加入胡萝卜丁、香菇丁继续煮15分钟，再加入虾仁、青菜，煮5分钟至虾仁变色。
4. 调入料酒、盐、白胡椒粉，滴入香油即可。

海鲜粥（广式风味）

食材：丝苗米150克、鲜鱿鱼50克、鲜虾80克、瑶柱30克、姜丝5克、葱花10克、盐4克、糖2克、生抽5毫升、食用油少许。

做法：

1. 米提前浸泡1小时；瑶柱泡发撕丝；鲜虾去头去壳留尾，开背去虾线；鱿鱼切花刀焯水。
2. 锅中热油,爆香姜丝，放入瑶柱丝炒出香味，加入大米和足量开水，大火煮开后转小火熬至米粒开花。
3. 加入虾仁、鱿鱼，煮3分钟，调入盐、糖、生抽，撒葱花即可。

海鲜蔬菜粥（日式风味）

食材：珍珠米100克、三文鱼50克、扇贝柱30克、菠菜30克、昆布高汤500毫升、味淋5毫升、盐3克、木鱼花少许。

做法：

1. 米淘洗干净,用昆布高汤浸泡30分钟；三文鱼切小块；扇贝柱切片；菠菜焯水切碎。
2. 锅中放入米和昆布高汤,大火煮开后转小火熬至粘稠，期间需搅拌。
3. 加入三文鱼、扇贝柱煮2分钟，再放入菠菜，调味淋味淋，撒木鱼花增香。

海鲜药膳粥

食材：黑米50克、大米50克、海参30克、花胶20克、枸杞10克、姜片3片、盐3克、料酒5毫升。

做法：

1. 黑米、大米混合浸泡1小时；花胶、海参提前泡发，切小块；枸杞洗净。
2. 锅中加水,放入米、姜片，大火煮开后转小火熬40分钟。
3. 加入花胶、海参、枸杞，煮10分钟，调入料酒和盐即可。

海鲜杂蔬粥（儿童版）

食材：小米100克、鳕鱼50克、青豆20克、南瓜30克、西兰花20克、奶酪10克、盐1克、宝宝酱油3毫升。

做法：

1. 小米淘洗干净；南瓜切小丁；西兰花焯水切碎；鳕鱼蒸熟去刺压碎。
2. 锅中加水煮小米,熬至粘稠，加入南瓜丁、青豆煮10分钟。
3. 放入鳕鱼、西兰花碎，最后撒奶酪碎，调味宝宝酱油即可。

海鲜粥食材搭配表

海鲜粥小贴士

1. 选米：丝苗米、珍珠米口感软糯，适合熬粥；黑米、小米可增加营养层次。
2. 海鲜处理：虾仁去虾线，鱿鱼切花刀焯水，海鲜需新鲜，避免腥味。
3. 火候控制：大火煮沸后转小火慢熬，期间搅拌防粘底，粥更绵密。
4. 调味时机：盐和易挥发的调料（如白胡椒粉）最后放，保留食材鲜味。

相关问答FAQs

Q1：海鲜粥如何去除腥味？
A：可通过以下方法去腥：① 海鲜用料酒、姜片腌制10分钟；② 熬粥时加入几片姜或少许白胡椒粉；③ 最后滴入几滴柠檬汁或香油提鲜。

Q2：海鲜粥可以隔夜存放吗？
A：海鲜粥建议现煮现吃，避免亚硝酸盐积累，若需存放，需彻底冷却后密封冷藏，24小时内食用，且再次煮沸时需确保中心温度达100℃并持续5分钟以上。