胡萝卜人若彩虹，遇上方知有？-舜味美食汇

胡萝卜炖羊肉是一道经典的家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜将羊肉的醇厚与胡萝卜的清甜完美融合，不仅暖身驱寒，还兼具滋补功效，下面将详细介绍其家常做法，从食材准备到烹饪技巧，让你轻松做出餐厅级别的美味。

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食材准备

制作胡萝卜炖羊肉,食材的选择至关重要，新鲜的羊肉和成熟的胡萝卜是这道菜的灵魂，此外还需搭配一些辅料来提升风味，以下是推荐食材清单及用量：

羊肉预处理：将羊肉切成3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，中途换水2次，泡出部分血水，锅中加入足量冷水，放入羊肉、1片生姜和1段葱，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分，这一步能有效去除羊肉的膻味，确保汤色清澈。
爆香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色，立即放入羊肉块，快速翻炒至每块羊肉均匀上色，加入生姜片、葱段、拍扁的大蒜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味，此时可淋入料酒，去腥增香。
调味炖煮：向锅中加入生抽、老抽，翻炒均匀后倒入足量清水（水量需没过羊肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，期间注意观察水量，防止烧干，40分钟后，将胡萝卜去皮切成滚刀块，加入锅中，继续炖煮20分钟，直到胡萝卜变软且羊肉酥烂。
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收汁调味：打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，收至汤汁浓稠即可关火，最后撒上少许香菜碎，增添清香，一道色香味俱全的胡萝卜炖羊肉就完成了。