茼蒿的家常做法
茼蒿是一种营养丰富的绿叶蔬菜,含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分,具有促进消化、增强免疫力的作用,它的口感清香脆嫩,适合多种烹饪方式,无论是清炒、凉拌还是煮汤,都能保留其独特的风味,我们就来分享几种简单易学的茼蒿家常做法,并附上最新的市场数据,帮助大家更好地选购和烹饪。
清炒茼蒿
材料:
- 茼蒿 300克
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 生抽 1小勺(可选)
做法:
- 茼蒿洗净,沥干水分,切成段(茎和叶可以分开)。
- 大蒜拍碎切末。
- 热锅冷油,放入蒜末爆香。
- 先下茼蒿茎部翻炒1分钟,再放入叶子部分快速翻炒。
- 加盐调味,喜欢鲜味的可以加少许生抽,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
- 炒茼蒿时火候要大,时间要短,避免出水过多影响口感。
- 茎部较硬,可先下锅炒软,再放叶子。
凉拌茼蒿
材料:
- 茼蒿 200克
- 芝麻酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 香醋 1小勺
- 白糖 少许
- 蒜末 适量
- 熟芝麻 少许
做法:
- 茼蒿洗净,焯水30秒后捞出,过凉水沥干。
- 芝麻酱用少量温水调开,加入生抽、香醋、白糖拌匀。
- 将调好的酱汁淋在茼蒿上,撒上蒜末和熟芝麻,拌匀即可。
小贴士:
- 焯水时间不宜过长,否则茼蒿会变软失去脆嫩口感。
- 喜欢辣味的可以加少许辣椒油。
茼蒿鸡蛋汤
材料:
- 茼蒿 150克
- 鸡蛋 2个
- 姜片 2片
- 盐 适量
- 香油 少许
做法:
- 茼蒿洗净切段,鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开,放入姜片煮1分钟。
- 倒入茼蒿煮至变软,缓缓淋入蛋液,形成蛋花。
- 加盐调味,滴几滴香油即可。
小贴士:
- 蛋液倒入时火调小,能让蛋花更嫩滑。
- 不喜欢姜味的可以不放。
茼蒿的市场行情(2024年最新数据)
根据农业农村部最新发布的蔬菜价格监测数据,茼蒿在全国主要市场的价格如下:
城市 | 平均价格(元/斤) | 价格波动趋势 |
---|---|---|
北京 | 2 | 小幅上涨 |
上海 | 8 | 基本持平 |
广州 | 5 | 小幅下降 |
成都 | 6 | 基本持平 |
武汉 | 4 | 小幅下降 |
数据来源:农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统(2024年3月)
从数据来看,茼蒿价格整体稳定,北方市场略高于南方,春季是茼蒿的盛产期,价格相对较低,适合大量购买。
如何挑选新鲜茼蒿
- 看颜色:新鲜的茼蒿叶片翠绿,茎部嫩白,无黄叶或黑斑。
- 闻气味:茼蒿有独特的清香味,如果发酸或有异味,可能不新鲜。
- 摸茎叶:茎部应脆嫩易折断,叶片饱满不蔫软。
- 看根部:根部湿润但不腐烂,说明采摘时间较短。
茼蒿的营养价值
根据中国食物成分表(第六版)的数据,每100克茼蒿的营养成分如下:
- 热量:21千卡
- 蛋白质:1.9克
- 膳食纤维:1.2克
- 维生素A:252微克
- 维生素C:18毫克
- 钙:73毫克
- 铁:2.5毫克
茼蒿的维生素A含量较高,有助于保护视力,同时富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,适合减肥人群食用。
茼蒿的做法多样,无论是清炒、凉拌还是煮汤,都能保留其营养和风味,春季正是茼蒿最鲜嫩的时候,不妨多买些回家试试不同的做法,市场数据显示,目前茼蒿价格平稳,是性价比很高的时令蔬菜,掌握挑选技巧,选择新鲜茼蒿,能让家常菜更加美味健康。