核心原则
- 食材选择：选择筒骨（大骨）或脊骨，它们骨髓多，脂肪含量相对较低,熬出的汤更清甜。
- 彻底去油：这是最重要的一步！过多的脂肪会增加宝宝肠胃负担,引起腹泻。
- 熬煮时间：长时间熬煮才能让骨头中的钙、胶原蛋白等营养融入汤中,并让粥底软烂易消化。
- 单独熬汤：为了汤的纯粹，建议先单独熬骨头汤，再用汤来煮粥,避免粥底吸收过多油脂和杂质。
- 不加任何调味料：1岁内的宝宝辅食不应添加盐、糖、酱油、味精等任何调味品。
所需食材
- 主料：
- 猪筒骨或脊骨：1根（约250-300克）
- 大米：30-40克（约3-4汤匙）
- 可选配料（增加风味和营养，初期可省略或少量添加）：
- 胡萝卜：一小段（约5厘米长）
- 嫩青菜叶：2-3片（如白菜、菠菜）
- 清水：足量
详细步骤
第一步：处理骨头（关键去油）
- 清洗：将猪骨放在清水下，用刷子或手仔细刷洗干净,特别是骨头缝隙里的杂质。
- 焯水（可选但推荐）：将骨头冷水下锅，加入1-2片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出骨头，用温水冲洗干净,这一步可以有效去除血水和腥味。
- 冷水浸泡：将焯好水的骨头再次放入冷水中，浸泡30分钟到1小时，这一步能进一步逼出骨头中的骨髓和血水,让汤更清澈。
第二步：熬制骨头汤
- 入锅：将浸泡好的骨头放入一个深锅中（推荐砂锅或铸铁锅，保温性好）。
- 加水和姜：加入足量的冷水，水量要一次性加足，没过骨头并高出5-8厘米，放入1-2片姜去腥。
- 慢火熬煮：大火烧开后，转为小火，盖上锅盖（留一条小缝），慢炖5 - 2小时。
- 撇浮油：在熬煮的最后30分钟，要时不时用勺子将汤表面的浮油和杂质撇干净，这是保证汤品清爽的关键,撇得越干净越好。
第三步：准备粥底和配料
- 准备粥底：大米淘洗干净，加入几滴提前泡米用的水（或直接用清水），浸泡30分钟,这样更容易煮烂。
- 准备配料：
- 胡萝卜：去皮,切成极薄的薄片或小丁。
- 青菜：取最嫩的菜叶，洗净后放入沸水中焯烫10-15秒，捞出后立刻放入冷水中,然后剁成极细的碎末。
第四步：熬煮宝宝粥
- 过滤汤底：将熬好的骨头汤过滤掉骨头和姜片，只留下清汤。如果发现汤上面还有一层油，一定要再次仔细撇干净！
- 煮粥：将浸泡好的大米和过滤好的骨头汤（汤和米的比例约为10:1或12:1，根据宝宝喜欢的稠度调整）一同放入锅中。
- 小火慢熬：大火烧开后，转小火，慢慢熬煮，期间不时搅拌防止粘锅，直到粥变得非常软烂、米粒开花，大约需要20-30分钟。
- 加入配料：
- 在粥快煮好的时候（关火前5分钟），加入切好的胡萝卜片/丁,一同煮软。
- 关火后，将剁好的青菜碎末放入，利用余温烫熟即可，不要久煮,以免营养流失。
- 搅拌均匀：用勺子将粥彻底搅拌均匀,确保胡萝卜和青菜均匀分布。
喂食小贴士
- 初次尝试：第一次给宝宝吃，可以先盛一小勺，观察宝宝是否有过敏反应（如皮疹、腹泻等）,以及是否喜欢。
- 温度适宜：喂食前一定要先试温，将粥滴在手腕内侧,感觉温热不烫口即可。
- 搭配辅食：骨头粥可以作为宝宝的第一顿辅食，也可以在之后作为一餐的主食，刚开始吃，一天一次即可，每次从1-2勺开始,逐渐增加。
- 保存方法：吃不完的粥，待完全冷却后放入密封容器，冷藏保存，必须在24小时内吃完，再次食用时,必须彻底煮透。
- 关于补钙：骨头汤中的钙含量其实并不高，主要营养是蛋白质和少量矿物质，给宝宝补钙，更重要的是奶制品、豆制品、深绿色蔬菜等，但这碗粥作为辅食，口感好、易消化,是非常好的选择。
进阶版（8个月后可尝试）
当宝宝适应了基础的骨头粥后,可以适当增加一些营养，
（图片来源网络，侵删）
- 加入山药：将一小段铁棍山药蒸熟后压成泥，在粥快煮好时加入,有健脾养胃的功效。
- 加入瘦肉末：选择非常瘦的猪肉，用料理机打成极细的肉泥，在粥快煮好时加入，煮熟即可,为宝宝补充铁质。
希望这份详细的食谱能帮助您为宝宝做出既美味又营养的第一碗骨头粥！祝宝宝用餐愉快,健康成长！
（图片来源网络，侵删）
